蚕豆鲜美，但是如果处理不好就会容易有一种豆臭味，今天我来教大家非常鲜美的蚕豆做法，非常适合小朋友和老人哦。“蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物。”所以我非常推荐大家吃蚕豆，不仅因为它有好味道，更是因为它有好营养。
蚕豆g，开水适量，猪肉糜80g，豆干20g，香菇4朵，荸荠2个，青蒜2根，葱白10g，生抽1茶匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙（可不加）。
荸荠、香菇和豆腐干切丁，青蒜叶和葱白切末备用，猪肉切碎或是直接用猪肉糜。蚕豆放入开水里浸泡5分钟。
起锅倒油，油烧热后下葱花爆香，下肉糜炒至变色，加入料酒后翻炒均匀，下豆腐干、荸荠和香菇丁炒香，加入盐、生抽、蚝油翻炒，下蚕豆，加点水焖煮10分钟，最后加入青蒜叶翻炒均匀即可。
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荸荠去皮，干香菇提前用水泡发。一般我会多炒一些，用于做菜、包包子什么的，所以我多准备了一些。如果按照一顿饭的量来做，只需要配料表中对应数量的食材即可。
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所有食材切成丁，葱白和青蒜叶切碎备用。
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锅中倒入一些油，下葱白爆香。
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将猪肉糜倒入锅中，翻炒均匀。我买的是现成的猪肉糜，你也可以自己剁。
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炒到猪肉糜微微变色后，加入料酒去腥，翻炒到全都变色。
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下豆腐干、荸荠和香菇翻炒。
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加入调料：盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
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我放了一点妈妈腌的雪里红，嘿嘿，你们不放也可以哦。
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加入蚕豆，并且加一点点水，水量大概能没过锅底就行了，盖上锅盖焖10分钟。
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焖煮过后，锅里的汤汁会少一些，撒入青蒜叶（照片拍糊了。。。），大火搅拌均匀就可以盛出来了。
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这样做出来的蚕豆吸收了肉汁非常好吃，同时它的口感是粉糯的那种。
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别看这道菜味道不重，但是非常下饭哦。
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老人和小朋友都能吃，一点也不费牙。
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这是一顿晚饭：肉臊子炒蚕豆，红烧牛肉，清炒油麦菜，草莓+榴莲。
蚕豆提前用开水烫一下，能去除豆腥味。
肉臊子可以多做一点，做什么菜都能放一点，非常香。
辅食记与食物恋