油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎，今天就教大家怎么做在家清炒油麦菜。
主料
油麦菜g；
辅料
油适量；盐适量；大蒜3瓣；
清炒油麦菜的做法
步骤1
把买来的油麦菜叶子摘开用清水洗净，大蒜去皮洗净备用。
步骤2
油麦菜用刀切成段，也可以用手撕成段，蒜籽切薄片备用。
步骤3
起锅烧热锅热了倒少许油，下切好的蒜片爆香。
步骤4
爆出香味后转大火，倒入油麦菜快速翻炒。
步骤5
炒至油麦菜变软颜色变深绿色，撒入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。