栗子烧鸡腿
用料：板栗15颗鸡腿4只蒜4瓣姜3片小米辣1个葱2根料酒1勺生抽3勺老抽1勺蚝油1勺青椒2个
做法
备菜：鸡腿切块泡水，板栗买的现成剥好的，备好葱姜蒜小米辣，青椒切圈
热锅热油下葱姜蒜小米辣爆香
大火，下鸡腿块，不用急着炒，煎一下，一面焦*了再翻面继续煎
表面变色了就可以淋一点料酒去腥，继续翻炒几下，就放3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油继续翻炒
下板栗继续炒几下，记得加热水，肉不会散，也更嫩。盖锅小火焖20-30分钟就可以开盖转大火收汁，并放青椒和葱段翻炒。
烩菜
食材：红烧肉，油麦菜，蘑菇，葱姜，豆腐，胡萝卜，粉条，花椒，盐，生抽，糖
做法：
1.首先把排骨切为小段，用水洗干净往锅中加水加热，倒入锅中，焯5分钟左右。
2.锅中倒入适量的食用油，再把红烧肉倒进去翻炒。
3.再把蘑菇切成片，油麦菜切成小段以备用。
4.炒红烧肉变色后，加入茴香、辣椒、花椒、桂皮、老抽、姜蒜、蘑菇，生抽等食材翻炒几下，最后往锅中倒入适量的水，用中小火炖半小时左右即可。
5.等待熟透后，放入油麦菜，再加适量盐进行翻炒均匀即可出锅。
酱骨头
做法：将大骨头清洗干净，凉水放入锅中，放葱姜，料酒去腥，大火烧开，撇去表面浮沫，继续炖2分钟后捞出清洗干净，准备葱姜香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮，锅中倒油，油热放冰糖炒出糖色，倒入热水，将糖水倒入骨头中浸泡上色；另起锅烧油，油热放葱姜大料炒香，放两勺豆瓣酱，炒均匀，再加入适量的清水，放蚝油，老抽，料酒，盐，大火烧开，放入糖水和大骨头，中火炖1个小时，再焖2个小时即可。
鱼香茄子
用料：茄子g；肉末g；姜末15g；红剁椒10g；白醋5g；大蒜3瓣；料汁；清水40g；白糖20g；生抽10g；香醋10g；淀粉2g；盐2g
做法
洗净控干的茄子切成滚刀块、加5g白醋、清水10g拌匀防止氧化，保鲜膜留一个口微波炉高火5分钟蒸熟备用。碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、清水、淀粉搅拌匀均备用。
热油锅10ml油、加入肉末炒至出油后加入姜蒜末和剁椒末爆香、倒入调好的料汁炒至汤汁微微浓稠后加入茄子翻炒均匀，出锅后撒少许葱花即可。
酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜，鸡蛋清、野山椒、蒜、白芝麻汤匙、色拉油适量、香葱、鸡精适量、*酒、白胡椒、生粉、干辣椒、花椒、香菜，姜
做法：
1.首先把草鱼洗净，去掉黑膜和内脏，切成片备用，草鱼反复冲洗后沥干水分
2.加入盐、胡椒粉，生姜切丝，混合均匀
3.向其中加入鸡蛋清和生粉用手抓匀，腌制20分钟左右至鱼入味
4.把酸菜切成细段，再切少许生姜成片，大蒜切片，野山椒划开，干辣椒切成段，香葱切成丝，香菜洗净后切成小段
5.起锅加热，倒入少量色拉油，锅中倒入生姜蒜片、葱白、野山椒炒香，然后放入酸菜，鱼头炒香
6.往锅中加入水，再加入鱼煮出香味，放入少许盐，再加一点鸡精
7.水煮沸后用大火，放入鱼片，用厨具拔散煮断生，捞出有酸菜的大碗内，淋上汤汁
8.最后加入花椒、干辣椒、葱丝、大蒜，白芝麻、香菜等，锅内余热油，调入辅料即成
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