居家膳食美味健康（三）
居家美食篇又和家长们见面啦！为了保护自己、关爱他人，春节以来，我们都“闷”在家里，居家防疫，从这周国内疫情数据看来，我们所有人“闷”出了春天，“闷”出了希望。
多数家长朋友们都了解到春天是长高的好季节。的确，世界卫生组织的一项研究证实，孩子的生长发育是有显著的季节性，其中春季（3——5月）长得最快，所以，家长们可要行动起来啦，给宝宝们提供的是均衡的营养而不是过量的食物。
双色肉丸
制作者：厨师郑师傅
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准备食材
糯米血糯米适量，肉沫g，马蹄4个，葱花，生抽，耗油，油，盐，玉米淀粉
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制作步骤
1.准备好所有食材，糯米，血糯米分别用水浸泡2小时左右
2.其他食材切成沫
3.肉沫，马蹄沫，胡萝卜沫，葱花沫混在一起拌匀
4.加入适量生抽，耗油，油以及盐拌匀，调味
5.加入一勺玉米淀粉拌匀
6.取适量肉沫揉成肉球
7.裹上糯米或血糯米
8.大火隔水蒸20分钟即可
菜肴特点
马蹄味甜多汁、清脆可口、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷等，和猪肉结合，增加猪肉丸的鲜味脆嫩口感，外面裹上白色和紫色糯米，外糯里嫩，色香味俱佳。
金针菇油麦菜
制作者：厨师贺师傅
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准备食材
油麦菜g，金针菇g，盐，耗油少许
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制作步骤
1.油麦菜，金针菇洗净切段
2.油锅内放入金针菇煸炒
3.放入油麦菜继续煸炒
4.放入少许水翻炒至蔬菜变软
5.放入少许盐及耗油
菜肴特点
油麦菜含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量的钙和铁。油麦菜性寒，有下火清热的效果。金针菇含有人体必需氨基酸的成分较全，氨基酸的含量高于一般的菇类，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
五彩缤纷
制作者：营养员徐阿姨
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准备食材
玉米粒g，胡萝卜40g，豌豆50g，火腿肉30g，淀粉
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制作步骤
1.玉米粒和豌豆洗净，入沸水中过水后捞出，沥干水分。胡萝卜和火腿肉切丁备用
2.调少许勾芡用的水淀粉
3.锅内放少许油，胡萝卜和火腿肉在油锅中翻炒
4.加入玉米粒和豌豆继续翻炒
5.倒入勾芡好的水淀粉，翻炒均匀，加入适量盐和糖
菜肴特点
玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核*素等；豌豆含有丰富优质蛋白，可以提高机体抗病能力，玉米、豌豆、胡萝卜都属于粗纤维食物，提供营养素的同时可以防止便秘，有清肠的作用。火腿肉是小朋友喜爱的食品，可以少量放置，增加宝宝对此菜的喜爱程度。
青椒韭*炒鳝片
制作者：营养员戴阿姨
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准备食材
鳝鱼2条，青椒1个，韭*1小把，蒜瓣2个
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制作步骤
1.鳝鱼洗净去骨，切成鳝片
2.蒜瓣切片，青椒切丝，韭*切段
3.蒜瓣放入油锅爆香，加入鳝片翻炒后烹入料酒
4.继续翻炒后加入少许酱油上色
5.倒入青椒丝翻炒致其变色
6.倒入韭*翻炒
7.加入少许盐，出锅
菜肴特点
*鳝柔嫩味鲜，营养丰富。富含蛋白质、DHA、卵磷脂、铜、钙、磷等，补脑益智。青椒和韭*粗纤维，富含维生素，特有的味道去除了*鳝的腥味。
鱼头豆腐汤
制作者：营养员林阿姨
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准备食材
鱼头1个，豆腐1盒，姜2片，香菜2棵，盐，料酒
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制作步骤
1.鱼头切成两瓣，豆腐切快
2.油锅烧热油，爆香姜片，放入鱼头
3.用小火将鱼头两面都煎一下
4.汤锅烧开水，将煎好的鱼头放入，倒入适量料酒，盖上盖子
5.煮至汤色变白，放入豆腐块，煮约15分钟
6.放入适量盐，撒上香菜
菜肴特点
各个地方的人喜欢把鱼头炖汤并加入豆腐，这种搭配非常精妙。鱼肉含有大量优质蛋白，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值高，所含的植物雌激素保护血管内皮细胞，丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育。
鲜蔬汤
制作者：营养员*阿姨
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准备食材
番茄1个，*豆芽1小把，香菇2个，黑木耳4朵，玉米1根，山药1段，胡萝卜1段，红枣5颗
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制作步骤
1.香菇，番茄，山药，胡萝卜切块；玉米切段；黑木耳撕成小朵
2.锅中加入约四碗水，煮沸后加入香菇块，*豆芽，玉米和红枣小火煮约20分钟
3.捞出豆芽，红枣和香菇，下胡萝卜，黑木耳煮10分钟
4.再下番茄和山药和之前捞出的食材煮5分钟至熟，加少许盐
菜肴特点
鲜蔬汤以丰富的蔬菜品种作为食材，使食材在锅中互相作用，相辅相成。
牛肉三鲜饺
制作者：营养员肖阿姨
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准备食材
牛肉沫g，白菜g，香菇5朵，鸡蛋1个，葱，盐，料酒，味极鲜半勺
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制作步骤
1.把香菇，白菜，葱切碎
2.把盐，味极鲜，料酒，鸡蛋放入所有食材中搅拌均匀
3.包饺子
菜肴特点
水饺馅选用新鲜的牛肉作为主料，牛肉所含氨基酸成分高并比猪肉更接近人体需要，内含足够的维生素B6可帮助增加免疫力，所含锌、镁微量元素，促进肌肉生长。
结语：
均衡的营养必不可少，家长朋友们千万不要忽略适量的运动也同样重要。好好吃饭，充足的睡眠，适量的运动，在家也能“闷”出健康的体魄。
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