近期，美国疾病预防控制中心发布了研究报告《由营养密度衡量水果和蔬菜能量》（DefiningPowerhouseFruitsandVegetables:ANutrientDensityApproach）。研究负责人、美国威廉帕特森大学詹妮弗博士利用美国农业部权威数据，计算出47种水果和蔬菜的营养密度排名。研究发现，蔬菜完胜水果。
报告中，排名从一到十的均是蔬菜，分别是：西洋菜、绿色大白菜、甜菜、牛皮菜（甜菜的另一种）、菠菜、菊苣、油麦菜、芹菜、罗马生菜和羽衣甘蓝。研究人员指出，这些蔬菜富含铁、核*素、烟酸、叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素K等营养素，适当多吃，可以有效降低人们患上多种慢性病的风险，并预防癌症。
专家话你知：什么是营养密度？
营养密度，即单位热量所含重要营养素的浓度。可以理解为一个分式，分子是营养素含量，分母是单位食物的热量（每卡路里）。遵循这个概念来选择食品，就能在控制热量的前提下，补充身体所需营养，避免肥胖、预防慢性病。通俗来讲，营养密度值越高的食物，更有营养。
专家提醒：绿叶菜营养价值高
纵观排名前十的无一不是绿叶菜，根据《中国居民膳食指南》推荐，成人应每天摄入克-克蔬菜。然而研究发现，目前市民的蔬菜摄入量普遍不足。专家建议，市民根据营养密度的排名，选择富含营养的蔬菜，就可在吃一定量蔬菜的前提下，获得更多的营养。
表蔬菜水果营养密度得分
图片来源自网络。
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