夏天到了，天也慢慢的热起来了，很容易就没胃口了，这个时候就需要一些开胃去油腻的凉拌菜来做做了。今天给大家介绍8道好吃的凉拌菜，喜欢的快来收藏了。
凉拌香干
食材准备：
香干克，甜椒1个，蒜3瓣，食盐半勺，白糖半勺，生抽2勺，米醋半勺，花椒油1勺，鸡粉1勺，香油1勺，小葱1根
做法步骤：
1、香干和红椒分别洗净切丝；
2、蒜切末，小葱切末；
3、锅里烧开水，先香干再下红椒焯烫；
4、捞出沥水摆盘，调料品味根据个人喜好，调入生抽2勺、盐1/2勺、白糖1/2勺、米醋1/2勺、花椒油1勺、香油1勺、大蒜末、鸡粉1勺、葱花拌均即可。
胭脂醉萝卜
白萝卜克，水45克，彩椒5克，白糖80克，醋80克，盐适量，玫瑰酒1小勺
做法步骤：
1、将白萝卜去皮，切厚片。切成竖条。
2、放入盆中，放1小勺盐。
3、抓匀，盖上盖子，静置30分钟。
4、将白糖、红醋、盐、水倒入锅中，小火煮至糖、盐融化，晾凉成调味醋。
5、将腌萝卜攥出盐水，倒掉。
6、用纯净水洗一两遍萝卜，控去水，放入保鲜盒中。
7、在调味醋中加入玫瑰酒，调匀。
8、浇入盒中，摁压几下，让萝卜都泡在调味醋中。盖好盖子，放冰箱冷藏约2天。
9、取出后翻一下，将表面还有点白的萝卜翻到底下的汁里。
10、再加盖后冷藏约2天，至盒中的萝卜都成淡粉色后即成。
11、将彩椒切成碎丁，取些萝卜装盘，撒上彩椒丁点缀即可食用。
凉拌*瓜卷
食材准备：
*瓜1根，蒜2瓣，白糖1勺，米醋2勺，味极鲜2勺，干辣椒3个，花生油适量
做法步骤：
1、*瓜一根，选择比较直的，刮皮器一个；
2、由上往下，或由下往上，根据自己习惯，刮一条一条的薄片
3、刮成一片一片的，然后将薄片卷起来；
4、全部卷好摆盘，蒜瓣儿切末，辣椒切段直接摆放于*瓜卷上；
5、白糖，味极鲜，米醋混合调汁，浇*瓜卷上；
6、油烧至七八成热浇蒜末辣椒上即可。
凉拌腐竹
腐竹克，辣椒15个，大蒜1个，芝麻油1勺，香菜3根，鸡精2勺，盐2勺，植物油2勺
做法步骤：
1、先将腐竹泡软了；
2、把朝天椒、蒜瓣切碎了；
3、将腐竹，斜切，容易入味。
4、放植物油，比平时炒菜多放一半，然后烧热放辣椒大蒜炒香，放盐和鸡精。
5、炒好之后直接淋在腐竹上，加芝麻油，加香菜，拌匀就可以了。
拌油麦菜
食材准备：
油麦菜克，植物油1勺，白糖1勺，生抽1勺，盐适量，陈醋1勺，酱1勺，麻辣油2勺，大蒜适量
做法步骤：
1、新鲜油麦菜冲洗干净，然后切段；
2、烧开水里边加一勺盐，这样焯的菜保持颜色不变，焯的时候一定快速的翻一下就出锅；
3、加调好的配料汁糖撒在菜上。
4、把焯好的菜放在盘子里，先加麻辣油，这样菜先吸收油，等到加盐的时候不用加太多了，浮在表面，对健康有利；
5、看个人喜好，可以再加一勺酱，拌匀即可。
麻汁*瓜
*瓜2只，芝麻酱2勺，大蒜5瓣，酱油1勺，香醋2勺，葱油半勺，盐少许
做法步骤：
1、准备好两只新鲜的*瓜备用。
2、*瓜洗干净，放案板上拍碎，切成小块备用。
3、然后放入大碗中放入适量的蒜末。
4、芝麻酱加入半勺熟植物油调匀，然后放入小半勺味极鲜酱油。
5、调匀后加入两勺醋。米醋陈醋凉拌醋均可。
6、调好的芝麻酱倒入*瓜中。拌匀即可。
白灼金针菇
食材准备：
金针菇克，植物油半勺，香葱4根，小米椒3个，盐半勺，白糖适量，生抽2勺
做法步骤：
1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；
2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；
3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；
4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
5、香葱洗净，切成葱花，香葱洗净，切成葱花小米椒洗净，切成辣椒圈；
6、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱；
7、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香；
8、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。
凉拌秋葵
食材准备：
秋葵10根，蒜5瓣，葱适量，小米辣2个，油适量，生抽适量
做法步骤：
1、秋葵适量，洗净，用开水焯两分钟使其断生即可。
2、捞出过凉水，从中间切开，摆在盘中待用。
3、蒜、葱、辣椒切末，起锅热油，油开后将准备好的葱、蒜及辣椒末一起倒入锅中翻炒。
4、再放入适量生抽，翻炒两下关火。
5、将烧好汁淋在盘中的秋葵上即可，简单又营养的凉拌秋葵就做好了，很简单的。
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