.初秋，丝瓜冬瓜靠边站，最爱就是这菜了，碧绿脆嫩，常吃去燥润肺！
在经历了漫长而又闷热的夏天，终于迎来了凉爽的秋季。但是秋天除了有令人舒适的凉爽天气，还带来了干燥的气候。
所以入秋之后很多人就会选择一些滋润补水的食材，给家人和自己好好补补。说起我们平时所食用的各种食材中，既有蔬菜也有肉类，而蔬菜中有当季的食材也有大棚中种植的蔬菜，但要说起营养价值以及口感，那选择当季的食材一定是没错的。
此时很多人都会选择购买丝瓜冬瓜等食材，毕竟瓜类的含水量是众所周知的多，用来煮汤或者是清炒都十分合适。但是也有很多人不知道此时也是这菜新鲜上市的时候，炒好之后碧绿脆嫩，常吃去燥润肺。而且营养价值还高，含有多种维生素以及膳食纤维等，就连炳哥家中挑食的孩子吃了之后都连说好吃！
所以，这次要说的食材就是油麦菜了。炒好之后的油麦菜又脆又香，不仅好吃还营养，可以说是此时不可多得的一道美食，下面话不多说，我们一起接着往下看看这次的炒油麦菜到底如何制作吧。
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油麦菜、大蒜、食盐、味精、食用油
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1、根据自己的需要准备好适量的油麦菜，放在清水中浸泡洗净。大家在购买油麦菜的时候要注意选择那些叶片鲜嫩而且没有虫子啃食的油麦菜进行购买。
2、将油麦菜用清水冲洗干净之后，我们将其切成自己需要的小段即可。大蒜去皮后，用清水仔细冲洗干净，随后切成蒜末。
3、将这次要用到的食材都准备好了之后，就可以准备起锅热油了。取出家中常用的干净的炒锅，随后往锅里加入适量的食用油，开大火候将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把切好的大蒜下锅煸炒爆香。
4、持续的煸炒锅内的大蒜，直至我们可以清晰闻见香味之后，就可以将这次的主角，也就是油麦菜一块下锅翻炒了。
5、炒油麦菜的时候，最重要的就是火候不能小，要全程食用大火候快速翻炒，这样炒出来的油麦菜又香又绿。直至将锅里的油麦菜炒得明显变色变软之后，再根据自己口味的喜好往锅里加入适量的食盐以及味精。
6、将加入的食盐味精用炒勺煸炒均匀，直至将油麦菜炒的完全熟透之后，就可以关火出锅了。
7、把炒好的油麦菜从锅内小心盛放到提前准备好的盘子里，就可以放心食用了。
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