寺院菜主要是指素菜，以非动物原料(蛋、奶除外)烹制的菜。其兴盛发展与佛教有关。自释迦牟尼弟子提婆达多认为一个虔诚的信佛者，必然是热爱一切生命的，可以通过素食的方式来“修行”，以获得慈悲心，从而净化生命的意义。因此，他特别提倡素食，自佛教传入中国后，素食为汉族信徒所接受。自此入寺吃素食成为佛教教规。
“欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。”我们欲求世界止干戈，就先从人类长慈悲心开始吧！
绿叶蔬菜中，油麦菜是个比较受欢迎的品种。其独特的清香味，简单的油盐清炒都很好吃。
原料：北豆腐、油、盐、生抽
制作步骤：
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。
2.油麦菜洗净切段。
3.炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。回向偈愿以此功德普及于一切
我等与众生皆共成佛道
愿将诸功德，皆悉回向给此图文原创者及众读者……
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