汉风号
本周大厨
赵卓
徐州餐饮行业名厨廉厨行政总厨
年从厨来到徐州，在星级酒店受训，对厨房管理、对每一道菜都精益求精！
对自己要求：做菜有魂，做事求精，做人有德！
油麦菜黄瓜卷
做法：
备用食材：油麦菜克，黄瓜1根，芝麻酱适量，甜面酱适量，香油适量，味精适量，鲜味酱油适量；
制作过程：
第一步，将油麦菜准备到位，用手将其掰开之后，用水清洗干净，然后将其放在一个容器中，撒上些许的食盐，加上清水，让油麦菜在淡盐水中浸泡10分钟；
第二步，调拌麻酱汁，一个干净的小碗中，放上2勺芝麻酱和1勺甜面酱，加上白糖、味精、鲜味酱油和香油，搅拌均匀，成为可以流动并且浓稠的酱汁即可；
第三步，将油麦菜从水中捞出来，沥干水分后，切成大长段，备用，同时将黄瓜用流动的水冲洗干净后，将刮皮刀也清洗干净，放在开水锅中煮几分钟；
第四步，将处理干净的刮皮刀将黄瓜刮成薄片，将刮好的黄瓜片，平铺展开在案板上，放上油麦菜，将黄瓜片从一头卷起；
第五步，将卷好的黄瓜油麦菜，摆放在一个干净的盘子中，浇上调好的酱汁，或者直接蘸着麻酱吃。
小贴士
黄瓜和油麦菜的搭配，烹饪的菜肴不仅是口感好，价值更高，首先黄瓜对于清热解毒、健脑安神以及减肥等都有很好的效果，而与其搭配的油麦菜，同样也有着减肥、安神助眠的功效，两者搭配在一起，清淡爽口热量低，经常吃一吃，促进肠胃蠕动，起到一定的减肥效果，还能帮助睡眠，让你晚上睡得好，大家完全可以各取所需，这道菜大人小孩都可以放心吃。
原标题：《大厨上菜
夏天这道菜莫错过！清热减肥助眠，让你越吃越美》