家家都有过的剩饭愁~有时候家里宴客，饭煮多了吃不完，剩一大锅，二天热着又不好吃了~这时候，炒饭就成了剩饭的最好解决方式，只要剩饭炒得好吃，每回剩一大锅米饭都不担心的。但也有许多朋友表示困惑，究竟怎么才能炒出像饭点大厨做的那种粒粒分明的炒饭呢？今天小编也分享一下偷师大厨学来的炒饭小技巧，学会了记得收藏哦~
关于家常版炒饭，配料y因人而异，但最常见的就是加鸡蛋和火腿了吧~像我家也最爱这样炒，原材料搭配简单，是家里常备的食材，所以随时都可以做起来~但小编想说的就是这最简单的蛋炒饭，实际上也有很多人会纠结先炒鸡蛋还是现炒米饭呢~下面就跟着小编来试试看我的家常蛋炒饭小秘方吧
主要食材：米饭，火腿肠，鸡蛋，青菜（小编这次放的是油麦菜）
配菜/调味：葱花，油，生抽，辣椒酱（辣椒酱是自己腌制的，放少量调味）
烹饪步骤如下：
1.先准备好配菜：火腿肠两根，切小碎粒；油麦菜也取三两片，清洗干净切碎，葱花一小把，清洗干净切碎段；待用（辣椒酱是自己制作的，放炒饭里调味，也可忽略不放）
2.炒饭的关键一：一定要用隔夜的剩饭，最好放冰箱里储存，拿出来后，不粘锅内热少量油，放入米饭，耐心翻炒，一边炒一边按压成颗粒状；尽量炒干水分；（这是两个人的米饭量）
3.取一个鸡蛋，鸡蛋不用提前打散，米饭炒得差不多的时候，直接打入一个鸡蛋，快速把鸡蛋裹至米饭上，尽量让米饭都被鸡蛋液包裹哦；
4.接着放入两勺生抽，依旧要快速翻炒，使米饭上色均匀；
5.带米饭炒至比较干爽，即可加入青菜碎，继续翻炒；
6.再加入火腿，保持耐心继续翻炒均匀哦~
7.最后加入少量辣椒酱及葱花炒匀即可出锅了~
考拉小姐爱叨叨：
1.炒米饭最重要的就是米饭的挑选，米饭不能太湿，且要用隔夜冰过的米饭哦~
2.蛋炒饭，加入鸡蛋也是有技巧的，不要提前炒好鸡蛋，先把米饭炒好，直接打进米饭里，快速翻炒使鸡蛋液完全包裹在米饭上，这样炒出来的饭，有鸡蛋的香味，特别好吃。
3.炒饭加些蔬菜可以解腻，也更均衡营养哦~
4.火腿肠必须最后再放，因为它本身自带咸味，如果太早放会影响口感~
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