孩子最近吵着要吃的青菜，我隔两天做一次，脆爽可口味道尤其好
青菜，大概有父母欢喜有父母愁，欢喜的是那些喜欢吃蔬菜的孩子，无论什么样的蔬菜孩子都会喜欢吃，尤其是绿叶蔬菜；愁的是那些不爱吃蔬菜的孩子，只要看到是绿叶蔬菜的，都躲着，能不吃就不吃。每个孩子的口味都不一样，做家长的经常为孩子挑食而头疼。我家孩子算不上特别喜欢吃青菜的，但是只要餐桌上有，也会用筷子夹上几道，自从上了小学，在托管班吃午饭后，有一阵子连着几天喊着让我炒油麦菜给她吃。没错，就是油麦菜，一开始我还有点诧异，怎么主动提出要求要吃青菜了？细问之下才知道，原来托管班每一周都有一道雷打不动的菜--鲮鱼炒油麦菜，特别受孩子们欢迎，几乎所有孩子都爱吃。
孩子大概描述了一下这盘青菜的味道，乐于研究美食是我专长啊，听了前半部分我就知道，托管班的阿姨还挺会抓住孩子们心思的，把青菜和鲮鱼搭配着炒，不正是广东人最喜欢的做法吗？您如果没尝过这道鲮鱼炒油麦菜，不妨跟着来学一学，家有不爱吃青菜的家长，也跟着仔细看看，收藏备用。给青菜换个做法，没准儿不爱吃青菜的孩子从此就改变口味了呢。
食材：豆豉鲮鱼罐头1盒，油麦菜一斤，蒜末少许，油少许，盐适量。
具体步骤：
1.做这道菜的食材主要是油麦菜和罐头鲮鱼，罐头鲮鱼一般在超市都能买到，因为加了豆豉，所以这鲮鱼特别香。油麦菜不用多介绍，北方人经常用芝麻酱拌着吃，清热解暑，以生吃凉拌为主。把油麦菜清洗浸泡干净摘成小段沥干水分备用。
2.因为罐头鲮鱼大多是整条装的，所以最好把鲮鱼稍微切碎一点，罐头里的豆豉别浪费，倒出来放在一旁，再另外切点蒜末备用。
3.炒锅烧热，把罐头鲮鱼里的油倒入锅内，切碎的蒜末和豆豉倒入炒锅中，小火煸出豆豉蒜香味。
4.煸出了香味后，把摘洗干净折成段的油麦菜倒入锅中，炒青菜改大火快炒，不用一分钟就熟透了。
5.炒至油麦菜断生后，把切碎的鲮鱼肉放入，快速翻炒拌匀。因为鲮鱼是油炸过的，所以和油麦菜快速的翻拌几下，拌匀即可。最后根据个人口味，加少许食盐调味。
脆嫩爽口，豆豉鲮鱼炒油麦菜，好吃极了，有罐头鲮鱼肉的香味，还有豆豉蒜香味，难怪孩子这么爱吃这油麦菜，和凉拌油麦菜截然不同的口味，风味十足，快试试吧！
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豆豉易糊锅，炒豆豉的时候，炉火要小一些，先煸炒出豆豉独特的香味。
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