提到“春雷惊百虫”这几个字，如果你不是生活在农村，肯定不知道这代表什么节气，其实这说的就是惊蛰，在很多地方，这就是春耕开始的重要信号，不仅仅是各种野菜和杂草，就连正在冬眠的害虫，也随着气温回暖、阳气上升而变得活跃起来；在这万物生机盎然的时候，人们也要注意对身体进行护养，说到这里，很多人首先想到的就是营养丰富味道好的美食，其实这种方法有所欠缺，最好先多吃些青菜，对肠胃进行清理，这样不但身体轻松消化好，再吃别的食物，营养也容易被机体吸收。
青菜最常见的吃法有三种，分别是炒着吃、焯水凉拌以及蒸着吃，当然还有稍微复杂点的，那就是剁成馅料包成饺子，又或者做成素面和蔬菜沙拉等，在这些吃法当中，小飞家人对蒸青菜情有独钟，不但营养物质和鲜香味道得以保存，就连烹饪过程也不是很复杂，十来分钟就能端桌食用，直接配点甜粥或者咸汤，不吃主食也是没问题的；再好吃的食物，如果在做法和口味方面没有创新，家人慢慢也会不喜欢吃，对于爱烹饪的小飞来说，三天两头制作同样的美食，总觉得没有成就感，也就是这样的原因，我家偶尔也会制作炒蒸菜，孩子很爱吃。
既然是制作炒蒸菜，那么首先要准备的就是蒸菜，可以直接蒸出来，抖散之后自然降温，然后再进行翻炒，也可以蒸菜的时候多蒸些，剩余的在八个小时当中炒出来食用，这样吃起来会更加的放心，无论采用那种方法制作的炒蒸菜，都是口感层次丰富味道清香，仅需花费15分钟料理出来，孩子就隔三差五点名要吃。
：野生荠荠菜克、生菜克、蒜苗2根；生抽、米醋、食盐和食用油适量。
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1、准备好的野生荠荠菜放在淡盐水中浸泡，去除泥沙和虫卵；生菜在清水中洗两到三遍，混合之后淘洗一遍，放到旁边沥水备用。
2、沥干水分的青菜放点干面粉，拌匀之后放到水沸的蒸锅当中，蒸七分钟即可关火端出，抖散之后自然晾凉待用。
3、在蒸青菜的间隙，可以把蒜苗洗净之后切斜刀，放在案板上面即可。
4、炒锅烧干之后放两勺食用油，油温五成热即可倒入蒜苗段，中火煸出蒜苗的独特香味。
5、倒入蒸菜的同时转大火，翻匀之后迅速撒点食用盐，掂锅快速翻炒；如果感觉油少，可以适当的淋点。
6、炒的过程中放生抽和米醋，注意速度要快，不然会出现焦糊，如果转小火，炒出来的蒸菜会不好吃。
7、蒸青菜本身就是熟的，所以炒的时间不宜过久，两到三分钟为宜，入味的同时又不破坏青菜的鲜香味道，口感也变得更好。
8、炒好之后迅速盛出装盘，端桌趁热立即食用，美味的蒜苗炒蒸菜就做好，口感筋道又软糯，味道鲜香很是美味，家人怎么都吃不腻，孩子更是隔三差五点名要做。
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1、很多人都喜欢吃野生的荠荠菜，自己采挖或者购买回家之后，如果清洗之后单独蒸着吃，会发现口感太过筋道，而且粗纤维比较多，多搭配点生菜、油麦菜或者甜菜叶等青菜，不但蒸出来口感和味道好，营养也更加的丰富。
2、小飞制作蒜苗炒蒸菜的时候，料理过程不超过15分钟，做蒸菜并不复杂，而炒蒸菜的秘诀就在于大火快炒，放调味料的时候注意翻炒的速度，这样做出来的炒蒸菜家人才会抢着吃。