年夜饭是我们中国人一年中最重要的一餐，远走他乡奋斗的人们纷纷返回家中，和亲人朋友们聚在一起，享受最为安心和幸福的团圆。而一顿丰盛的年夜饭，饱含着一家人对团圆的渴望，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与话题，传递着“家”的幸福。
明天就是除夕夜了，宝宝们的年夜饭菜单准备好了没有呢？今天小编给大家准备了一份供参考，有荤有素，有凉也有热，接下来就一起来看看吧！
第一道：
1.抓一把生花生米，放进碗里，加水泡十分钟.
2.准备好莲藕两截。
3.莲藕去皮，搓成细丝.撒盐，抓匀，腌5分钟.
4.泡好的花生米装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎.
5.接着把腌出水的莲藕丝挤干水分，挤的越干越好，放进碗里，把敲碎的花生米也倒入碗里.加三勺淀粉.戴上一次性手套，抓匀再捏成丸子.
6.全部做好以后，放进蒸锅里蒸20分钟.
7.利用蒸的空档，调个料汁，锅里放少许油，加入蒜末，小火炒香.加酱油，少许水.烧开，倒入水淀粉.烧到汤汁变得浓稠就可以了.就1-2分钟.
8.20分钟到了，取出丸子.
9.把刚刚调好的料汁，淋在丸子上就可以了.撒点葱花点缀一下，就做好了.（如果是喜欢吃辣的也方便，加点辣椒酱。）
第二道：
1.准备好克肉馅。
2.然后往里加入葱花，盐，生抽，蚝油，花椒粉，白糖，顺一个方向搅拌上劲。
3.克胡萝卜清洗干净，用擦丝工具擦成丝，再切碎。
4.切好后，倒入到肉馅里，再搅匀。搅匀后，倒入少许油，使肉馅口感更嫩滑。
5.然后取适量的肉馅团圆，放进盘子里，然后在肉馅丸子中间扒个洞。
6.在洞里打上鹌鹑蛋，然后上锅蒸。开水下锅，蒸10分钟。
7.蒸好后，把汤汁打倒入锅里，加入水淀粉，一点点生抽，一点点蒸鱼豉油，汤汁熬制浓稠，淋在上面，撒上葱花点缀一下就可以了。
第三道：
1.先将虾去虾线，虾筋，头部的东西也去掉，用剪刀把把背部肉剪开，摊平，记得尾巴的地方留一点出来，头部也留出来。
2.粉丝先用水泡发，然后装到盘子里，尽量摆一个“小堆”。
3.大蒜切末，根据自己口味放入盐、蒸鱼豉油、香油、蚝油，淀粉调成汁。葱切末备用
4.将虾摆在粉丝上面，尽量的摆整齐。将调好的汁均匀地浇在上面，上锅蒸10分钟。
5.将葱花撒上，烧一些热油浇一圈出锅.
第四道：
1，鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净，沥干水分。
2，热锅放油，下入大葱，姜，蒜，爆香，然后加入鸭肉，炒干水分，下入香叶，八角，桂皮，和鸭肉一起煸香，把鸭肉的油煸出来。
3，调入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，6颗冰糖，少许盐，翻炒均匀。然后倒入毫升啤酒，加盖焖煮25分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，下入小米椒和杭椒，调入少许胡椒粉，鸡精，翻炒几下，起锅。
第五道：
1.鸡翅不要焯水，在清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀，接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片，充分抓匀腌制入味，放冰箱保鲜室30分钟以上。
2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎，许多人简单煎一下就直接倒入可乐，难怪不香不入味。
3.一定要煎到鸡翅两面金黄，有阵阵焦香的味道再倒入可乐。可乐倒入后，转中小火慢炖，放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味，再淋入老抽和盐调味，大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。
4.不要把汁全部收干，一定要留点汤汁，防止可乐有发苦的情况哦。最后，撒点香葱下去。
第六道：
1.肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净，翻过来，把表皮刮干净。
2.把肉皮切成小长条，清洗干净冷水下锅。加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3.肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4-5小时。
4.吃的时候，取出来切片，调个料汁淋上去就可以啦。
第七道：
1.干的锅烧开，把五花肉的猪皮烫一下，用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗净。
2.锅中放入五花肉，倒入清水没过五花肉。肉要向下，猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去。
3.锅中倒入白砂糖炒至糖融化为红色，加入清水把糖化开。将糖水淋在肉上面，用手揉肉，使肉均匀的抹上糖色。
4.锅中倒油烧开，用中火把肉炸至皮起皱变成红色。将肉放入凉水中费油(开水费油会更快)后将肉烧焦的部分去除，切成片状后肉皮向下码在碗中。
5.把浸泡好的干豆角切碎，放入干锅中翻炒直到水份完全蒸出。
6.锅中倒油烧开加入辣酱用勺子化开，再加入豆豉、辣椒面和干豆角翻炒，依次加入盐、老抽、料酒进行调味。将炒好的干豆角铺在扣肉上面，用勺子把它们压平。
7.放进蒸锅中蒸一个半小时，开锅将碗扣过去，撒上葱花就可食用了。
第八道：
1.糯米提前用水泡一个晚上更好，如果来不及可在水里放少许油，泡2-3个小时也可以。
2.猪肉切小块放在料理机里，我把姜丝也放进去一起搅拌，打成肉糜，口感更细腻。
3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲。不建议放老抽，颜色偏重，蒸出来就不好看了。
第九道：
1.买回来的牛肉，许多人都是直接炒，打错特错哦。第一步要先用清水泡30分钟以上，不仅可泡出血水，还能使肉质变得松软。牛肉泡好之后，切成细丝儿或者薄片，进行腌制。
2.淋入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、盐、黑胡椒、淀粉，充分抓匀后，放冰箱保鲜室低温腌制20分钟。老抽放一点就可以，起到调色的作用。淀粉必放，可锁住牛肉的水分，使其滑嫩不干柴。
3.准备蒜末、葱花、姜丝、辣椒丝。小香芹洗净之后，切成段。
4.油温四成热的时候，放入腌制好的牛肉，快速滑炒；油温不能太高，很容易发老发柴。牛肉炒得微微变色，就放入葱花、蒜末、姜丝和辣椒，进行爆香。
5.牛肉炒出香味后，放香芹，同时淋入生抽、白糖、盐调味。佐料少放一点，因为牛肉已经腌制过了，主要是为了让香芹入味。
6.香芹入锅后，大火翻炒1分钟就可出锅。香芹可生食，不要炒太久，会影响口感。
第十道：
1.油麦菜太长，洗净对半切开，或切成三段都可以。
2.锅中水烧开后，淋入少许的油和盐，放油麦菜焯水30秒即可。盐和油的作用都是为了保证蔬菜的颜色翠绿不发黑，且营养不流失。
3.焯水后装盘，撒上蒜末和小米辣椒。在油麦菜上淋2-3勺的蒸鱼豉油，紧接着泼上热油即可。
今天就分享到这里，提前祝大家新年快乐！万事如意！身体健康！牛年大发