今天为大家分享做法！从分切、洗/晾、腌制、浸泡、晾/晒到烹饪虽历时一月有余（天气好晾/晒更快），但煮出来特别香哦！
一、分切、洗/晾
买新鲜猪排一扇，剁成四大块。用温水洗净猪排血水。猪排装筛，放阳台晾干水气。立冬后仍有苍蝇，要边晾边赶苍蝇。一起晾晒的还有五花、蹄膀、猪脚！肉肉真的准备了很多！花钱也多！二、腌制
锅热，倒入盐、青花椒。加入八角。加入干桔子皮。中火翻炒。盐变色、大料炒香关火。腌料摊开、放凉。将腌料均匀涂抹在排骨表面。放密封箱一起腌制的还有五花、蹄膀等。盖上密封盖，准备浸泡用的酱汁。三、浸泡
准备熬酱汁的7种大料。熬酱汁的7种大料如下：
八角：1把
香叶：1把
干辣椒：3把
桂皮：2大截
桔子/橙皮：1把
草果：6个
野生当归：4小截
加1把青花椒。加1把单晶冰糖。准备点蒜子。准备点厚姜片。锅中加入9种大料、水、蒜子、厚姜片。加2碟绍兴女儿红。加1碟海天草菇老抽。大火煮半小时，转中火再煮1h关火。酱汁放凉。酱汁连渣倒入腌肉的密封箱里。盖上密封盖，漫泡1个月。浸泡半个月时，开盖上下翻动一下。盖密封盖继续浸泡，直至漫泡满1个月。四、晾/晒
将排骨等肉从密封箱内取出、装盆。阳台晾晒排骨等酱肉仰视图。阳台晾晒排骨等酱肉俯视图。排骨已晒得冒油，大功告成！等悬挂于室内阴凉、通风处。给来张特写！诱人吧？五、烹饪（煮酱排骨）
温水洗净、切大块。盆里加入酱排骨、水。盖上锅盖大火煮开，转小火煮2h。中间翻动酱排骨，防止糊底。煮熟、装盘、开吃！里面的油、盐等味道已经足够，所以煮的时候不用加任何调料！直接加水煮熟、趁热用手撕着吃就可以了！哇！煮熟的从肉到骨头都透着浓郁的酱香味儿，别提有多美味啦！煮的汤千万别倒掉哦，用它炒米粉、加蔬菜（青菜、菠菜、金针菇、豆芽、鸭血、卤水豆腐、粉皮、土豆、面筋、生菜、油麦菜等）煮汤或面条特别好吃！