生菜又叫叶用莴苣，在西餐中常做配菜、装饰的角色，它颜色翠绿，含有大量的水分，质地脆嫩爽口，夹在汉堡中使汉堡有了脆爽的口感，在盘子里做装饰也赏心悦目，吃火锅时不可缺少的好食材，涮火锅时可以迅速解除油腻，就科学研究有一定的减肥效果想减肥的朋友可以试试
油麦菜（别名莜麦菜，属菊科、莴苣属油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、微苦具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1.维生素B2.钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
常吃油麦菜有以下好处
.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
小香芹芹菜属伞形科植物有水芹、旱芹、西芹，本土叫小香芹功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。平肝降压，养血补虚，镇静安神，利尿消肿等功效