不知道外地是不是和四川一样，油麦菜豆豉鱼一直是川菜里的保留菜式，陪我们走过了整个学生时代。在苦恼晚上吃什么时，看到了货架上豆豉鱼罐头，果断蒸上米饭，捣碎一罐豆豉鱼罐头、打散一个鸡蛋，切碎两个青椒、撒上一把葱花，炒一盘香喷喷的油麦菜豆豉鱼。吹爆这道菜，饭扫光必备神器，吃一次就忘不了的味道那么这么一道美味又简单的油麦菜豆豉鱼是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！
油麦菜豆豉鱼
By斯庆
配料：
油麦菜适量、豆豉鱼罐头1罐、西红柿半颗、葱蒜适量、花椒大料适量、老抽生抽适量、醋适量
烹饪步骤：
1.洗干净油麦菜
2.准备好豆豉鱼
3.准备葱蒜，西红柿
4.打开鱼罐头备用
5.倒入油，放入西红柿炝，再放入葱蒜
6.然后放入油麦菜，不需要倒水，油麦菜自己会有水出来！
7.可以盖住焖一会儿
8.然后放入豆豉鱼，炒一会儿！
9.大功告成
烹饪小贴士：
1、可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜的鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。2、新鲜的鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。3、新鲜（冰鲜）的鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道。
大家还知道其他的美食吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、