几天前，我们已经渡过了惊蛰，不久将迎来春分。自惊蛰之后，全国气温逐步升高，降雨也逐渐增多。俗语云：“惊蛰过后，春耕继续”。在这个时期，农民不仅忙于种植土豆、翻耕土壤、准备肥料、种子和农具，还可以开始播种一些偏爱凉爽气候的蔬菜。以下是几种非常适合春季种植的蔬菜，一起来了解一下。
一、莴苣
莴苣，常见称为生菜，包括多个品种，如玻璃生菜、卷心生菜和奶油生菜等，颜色上分为绿叶和紫叶两种。春季是其最佳种植季节，通常与土豆同时播种。生菜种子在气温超过5度时便可发芽，即使温度稍后降至零下，幼苗也能安然无恙。待土壤解冻后便可进行种植，种植一个月后即可间苗采食。因此，春季种植生菜越早越好。
二、菠菜
菠菜的种植者通常在秋季播种越冬菠菜，但也有许多农户选择在春季进行播种。与生菜相似，菠菜偏爱冷凉的气候，春季土壤解冻后是种植的良机。若播种过晚，菠菜易于抽薹。因此，春菠菜通常与土豆同时播种，虽然其生长速度和产量不及秋菠菜，但仍适合作为季节性蔬菜食用，适宜的地区可以考虑种植。
三、油麦菜
油麦菜，与生菜同属莴苣种，具有较强的抗寒能力和快速的生长速度，无论生食还是烹煮均适宜。由于生长迅速，种植一个月后即可收获。春季适宜种植一些油麦菜，不会妨碍后续的蔬菜种植和移栽。种植方法与生菜、菠菜相同，将种子撒入土壤中，覆盖一层薄土，并保持土壤湿润，几天后即可见到发芽和幼苗。
四、茴香
茴香以其独特香味而受到欢迎，既能耐寒又能耐热。种子在10度以上环境中便开始发芽，15至23度是最适宜的生长温度。春季3到4月是最佳播种期，播种后大约一周可见苗。茴香虽体型较大，但播种深度不宜过深，盖土1厘米即可。家庭种植茴香时，可以选择在田边或屋旁的空地上种植，几棵就足够日常食用。
五、小白菜、小油菜
小白菜和小油菜都属于十字花科，这两种蔬菜抗寒能力强，叶片能承受轻微霜冻。它们的生长速度较快，种子在适宜的温度下几天内便可发芽。出苗后需及时间苗以促进健康成长，种植方法与其他小叶蔬菜相同。
六、大蒜
惊蛰是北方地区种植大蒜的适宜时节，如华北地区通常应在3月中旬前完成播种。如果播种过晚，蒜头无法分瓣，形成单瓣蒜。春季种植大蒜的农户需抓紧时间，只要土壤未结冰即可播种。在东北和西北较寒冷的地区，春季种植大蒜则需等到4月份。但需注意，种植后土壤不可再次冻结。
#深度好文计划#从惊蛰到春分，南方大部分地区的蔬菜均适合种植。而在北方，除了以上提到的蔬菜外，未种植的土壤还需及时翻耕。有农谚云：“惊蛰不耕地，犹如蒸锅失去气”，这里面蕴含着农事的智慧，不容忽视。