麻酱蔬菜卷
By烟火厨房
今天的减肥菜谱是麻酱蔬菜卷，选用的食材是农场的有机蔬菜，口感清甜脆爽，搭配麻酱蘸料，那种复合的味觉感受，会让你爱上“吃草“！
原料：油麦菜、黄瓜、芝麻酱、大蒜、香油、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、油麦菜去掉根部。
第2步、掰成两段。
第3步、洗净，放盐水中浸泡十分钟。
第4步、黄瓜洗净。
第5步、把黄瓜和油麦菜浸泡好后控水备用。
第6步、大蒜拍碎，这个步骤不要用刀直接切蒜，拍一下再切，会有蒜汁爆出，增加浓郁的蒜香味。
第7步、蒜碎倒入小碗中。
第8步、加入白糖提鲜。
第9步、加入适量香油，用于调酱汁浓度。
第10步、最后倒入麻酱，我用的是现成的袋装麻酱，本身有咸度，就没有再添加其他调料。如果用原味麻酱或者花生酱，可以加耗油、生抽、适量水进行调制。
第11步、将蒜末与麻酱拌匀，视酱料粘稠程度适量添加香油。
第12步、准备黄瓜和刨丝器。
第13步、刨成长条片。
第14步、加入食盐拌一下，略微变软即可。
第15步、黄瓜皮不要腌太久，保持脆爽口感，能够卷蔬菜的时候不折断就行了。
第16步、取黄瓜片铺在砧板上，将油麦菜取适量整理好，放在瓜皮一端。
第17步、按紧卷起。
第18步、卷好摆入盘中。
第19步、中间淋上麻酱汁。
第20步、装盘。
第21步、成品图。
第22步、成品图。
来自美食天下烟火厨房的作品。
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