湘菜是我国8大菜系之一，而说起关于鱼的湘菜，湖南人第一反应就是剁椒鱼头，特别是那种一半红色辣椒，一半黄色辣椒，泾渭分明的撒在鱼头上，不但色泽诱人，吃起来也特别好吃。但是偶然之间看到一个新的湘菜鱼菜，豆浆煮鱼，据说配方价值深圳2套房，但是我和身边的人都没听过，朋友开玩笑的说，可能我们是假湖南人。
豆浆煮鱼煮鱼，湖南人更多的可能只是吃过水煮鱼片，酸菜鱼，而这两种菜都是川菜或者说重庆菜，并不属于湘菜。下面我也给大家分享一下这个价值2套深圳房子的豆浆煮鱼的做法吧，别说，味道还是不错的。
其实豆浆煮鱼有好几种做法，其中一种是使用草鱼作为主料，但是在长沙有家叫做“豆浆煮鱼”的餐饮店，他们的做法是另外一种，采用的是三种鱼一起，或许是改进的菜谱吧。
食材取用上也挺有讲究的，把草鱼或者其他肉厚的鱼去掉头尾，只取中段，破开鱼肚开背，处理干净后，整条草鱼成两半了，但是背部还是相连的，再把两边鱼切段，只留下背部链接在一起，要注意的是，每一道的宽度要差不多，大概在2厘米。
把处理好的鱼，放入烧滚的油中，走油，定型去腥。再用猪骨头等熬制高汤，把高汤和鱼一起煮，加入红辣椒和青辣椒段，姜和蒜四种配料，汤汁煮浓，乳白色后，加入配菜，比如豆腐，鱼丸，筒子骨，以及莴笋片或者油麦菜等，根据自己喜好加入就好了。
上桌后，浇上新鲜出锅的豆浆，这样一道别样的煮鱼菜就可以吃了，和平时吃的水煮鱼片而言，这豆浆煮鱼，保留了湘菜辣的口味，汤汁更醇而不腥，鱼肉又嫩，吃起来辣而有弹性，而且特别有鲜味。而且鱼汤喝起来味道特别不错，整个菜更是散发着豆浆香味和鱼香味，沁人心脾。
不过但凡大菜，做起来都比较麻烦，偶尔做做吃还可以，个人还是比较喜欢吃家常菜，做起来简单快捷，你们呢？