春分时节，万物复苏，大地回暖，连空气都弥漫着新生的气息。春分饮食讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”。此时多食用蔬菜水果粗粮，可以补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，韭菜、豆芽、玉米、藜麦、香椿、菠菜、油麦菜、春笋等都很不错。春分养身主要以当季野菜和食材为主，好好享受大自然的馈赠。
下面给大家介绍几款取材便捷、做法简单的菜谱，动动你的小手，做起来吧，满足味蕾的同时，吃出健康好身材。
01菠菜拌粉丝材料：菠菜，粉丝，熟花生，蒜末，白芝麻，辣椒面，酱油，香醋，熟油，
做法：
1、把菠菜清洗干净，装在一个大一点盆里，接满水，加两勺食盐腌10分钟，再冲洗干净。
2、锅中倒入一大杯的水，烧开之后，滴少量的食用油，放入菠菜焯水，再次煮开之后煮一分钟捞出来控干水分。
、粉丝加温水泡软之后，过一下开水，再过一次凉水，和菠菜装在同一个碗里，再放一些熟的花生米。
4、取一个小碗调一碗调味汁，加入小葱头，辣椒面，淋入热油拌匀，再放熟的白芝麻，淋入酱油，蚝油，少量的香醋搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，一道食材丰富，营养丰富的菠菜拌粉丝就做好啦，简单又美味哟。
02油麦菜炒豆芽食材：油麦菜00g，黄豆芽00g，大蒜瓣，盐、十三香、蚝油适量
做法：
1.大蒜去皮切小片；
2.油麦菜择洗干净，掰成段；
.起锅烧水，水开后放入油麦烫一下，捞出过凉控干备用；
4.黄豆芽焯水1分钟，过凉控干备用；
5.起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入黄豆芽，加点蚝油、盐和十三香，最后加油麦菜快炒均匀出锅即可。
0香椿蛋汤材料：香椿芽6至8根，鸡蛋2个、香菜、葱少量
做法：
1、香椿芽洗净后用开水焯烫，切粒备用；鸡蛋、打入碗中搅散备用；
2、炒锅烧热，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出；
、炒锅复烧热，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟时放入香椿一同炒匀；
4、然后倒入适量沸水，大火煮约5分钟，加入盐、香菜、葱调味即可。
功效:此汤能健脾养肝。
04马兰头拌香干材料：马兰头、香干、花生碎
做法：
1、锅中倒入半锅的水，烧开之后，倒入马兰头焯水，再次煮沸之后，捞出来过凉水。控干水分。
2、把控干水分的马兰头切碎装盘。切的时候尽量要切碎一些。
、香干用清水冲洗干净，也放入锅中焯水，煮一分钟捞出来，也切碎待用。
4、把马兰头，香干全部装在一个大碗里，再放一勺花生碎，这个可以提升口感，放一勺盐，一勺香油，一勺生抽。
5、搅拌均匀就可以了。
05素三鲜材料：竹笋肉（或冬笋）g，荠菜g，水发香菇50g，调料适量。
做法：竹笋、香菇切成细丝，放入烧至六七成热的植物油内煸炒数十下，加入浸泡香菇的鲜汤及少许水，煮沸后用文火焖煮~5分钟，下荠菜末，调入精盐、味精、勾薄芡，淋上麻油。
功效：三种食材都是当季节食物。竹笋味甘，微苦，性寒，具有清热化痰，除烦解表，通利大便，可调理肝脏，促进肝气的生发的作用。荠菜味甘，性凉，归肝、脾、肺经，民间素有“三月三，荠菜当灵丹”之说，有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的功效。而香菇有"山珍之王"之称，味甘，性平，入胃、肝经，有补虚、健脾开胃、化痰理气的功效。
06杞豆排骨汤材料：枸杞子20g，黑豆0g，猪骨00g，姜片、葱段、精盐、黄酒各适量。
做法：将枸杞子、黑豆、和猪骨洗净后同入锅，加适量清水，先用大火煮沸，加调料，再改小火煨炖至烂熟，汤汁粘稠。
功效：具有调肝、补肾、明目的功效。
春分时节养生药膳
1、茯苓粥茯苓粉0克，粳米0克，红枣7个。
先把粳米加适量水煮沸，后放入红枣，粥成时再加入茯苓粉搅匀，稍煮即可。
2、猪肚白朮汤鲜猪肚半个，白术0克，槟榔6克，生姜4片。
猪肚切去肥油，洗净，放入开水中除腥味，刮去白膜；洗净白术、槟榔、生姜，将全部汤料放入汤锅内，加适量清水煮汤，文火煮2小时调味饮用。
、淮山扁豆鲤鱼汤白扁豆0克，淮山药40克，干姜克（或生姜15克），鲤鱼1条（约克）。
将鲤鱼剖腹，去鱗、鰓及内脏、洗净，加水适量，与前三味药同煮1小时，加入精盐、绍酒适量调味即成。
春分养身茶饮
1、玫瑰金桔饮材料：玫瑰花5朵，佛手5克，鲜金桔1个，蜂蜜或糖少许。
烹调：鲜金桔切片，先玫瑰花、佛手加适量清水煮15分钟，后加入金桔片再煮5分钟，去渣饮用，也可根据个人口味，调入适量糖或蜂蜜。
功效：春天潮湿阴郁，时晴时雨，加上久居室内，容易使人情志抑郁，情绪起伏不定，出现易发脾气、失眠、烦躁不安、易疲劳等表现。玫瑰金桔饮可疏肝解郁，行气和血，可作春季保健茶饮。
2、杜仲茶材料：杜仲叶12克，红茶克。
做法：将杜仲叶切碎，与红茶一同放入茶杯，用沸水冲泡10分钟，放至适宜温度，即可饮用。
功效：此茶具有补肝肾、强筋骨的功效，对于肾肝阳虚引起的腰膝酸痛、尿频尿急，以及高血压、心脏病、肝硬化等，具有辅助治疗作用。
、核桃蜜茶材料：核桃仁10克，红茶15克，蜂蜜适量。
做法：将前两味共捣成细末放入茶杯中，用沸水冲泡，带茶汤晾至温热后加入蜂蜜适量，即可饮用。
功效：此茶具有温肾纳气、充旺元阳的功效，可以改善肾肝阳虚、气血亏虚所致的手脚冰冷等症。
4、茴姜苓归玄胡茶材料：小茴香6克，干姜6克，茯苓10克，当归10克，玄胡15克，红茶5克。
做法：将前5味加水约毫升，煮开15分钟，取沸汤冲泡红茶。每日1剂，早晚分2次趁热饮用。
功效：此茶具有化湿解凝、补阴益阳的功效，对于肝肾阳虚所致的消渴病有很好地辅助治疗作用，因此很适合糖尿病患者日常饮用。