炝炒空心菜有诀窍，按照这个步骤炒出的菜，颜色翠绿，鲜嫩美味不发黑，好吃不油腻。
炝炒空心菜俗话说，“夏天吃肉不如吃菜”，确实，进入夏季，蔬菜成为人们餐桌上的主力军，一道道美味的蔬菜在夏天吃起来更加的清爽可口，好吃又不上火。其中的空心菜就是美味蔬菜之一。空心菜在我们南方大部分地区都有种植，它喜欢温暖潮湿的环境，在高温下，张势喜人，每天去观察它，你能发现它每天以肉眼可见的速度在生长，长到一定的高度，我们就会割掉一茬，然后不需要多久它又长出了新的嫩芽。
炝炒空心菜相信很多人都在饭店或者家里吃过炝炒空心菜，它的味道非常鲜美，是一道好吃不油腻的健康美食。但是炝炒空心菜时，一个不小心，空心菜就会变黑，这是为什么呢？其实炒空心菜时，选材也有一定的技巧，那种匍匐在地面上如藤的菜茎上发出的新芽，一般只有几厘米长的空心菜，制后就格外鲜嫩清脆，我在老家时就是经常自己种这种空心菜。而那种菜苗向上生长、茎较粗大的可长成几十厘米高的那种，炒制时容易变黑，就像我今天买的，这样的空心菜适合旺火快炒，这样炒才会颜色翠绿，鲜嫩美味，好吃不油腻，真的比吃肉还香。分享给大家。
炝炒空心菜01《炝炒空心菜》
主要食材：空心菜1把。
空心菜调味料：食用油2勺，食盐2勺，鸡精1勺，大蒜半个。
操作时长：2分钟。
----《操作步骤》----
第一步摘菜，把空心菜掐成3厘米左右的小段，叶子有人不要的，我是叶子也一张张掐下来一起吃的。然后冲洗干净备用。半个大蒜拍碎切末备用。
洗净的空心菜第二步炒制，炒锅预热，加入2勺食用油，油热后倒入蒜末炒出香味。
用铁锅炒菜，是我的选择，铁锅炒出来的菜比其他锅要鲜美，章丘铁锅正在优惠中，原价，领券立减50，到手价只要69了，我买过2个了，确实好用，推荐给朋友们。
￥30章丘铁锅官方旗舰老式家用无涂层纯手工不粘炒锅煤气灶专用炒菜锅淘宝月销量￥￥购买炒制第三步加入空心菜，接着下入空心菜，旺火快速翻炒至空心菜变色软烂。记住一定要旺火，快炒，这是空心菜颜色翠绿不发黑的关键一步。
抢炒空心菜第四步调味，紧接着加入2勺食盐，一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅，全程1分钟左右，不能长时间炒制，这是空心菜不黑的秘密。
炝炒空心菜第五步成品图，这样简单的炒制一下，不到2分钟时间，好吃的炝炒空心菜就出炉了，颜色翠绿，鲜嫩美味。
炝炒空心菜----《温馨小提示》----
1现在市面上很难买到那种匍匐在地面上如藤的菜茎上发出的新芽，一般只有几厘米长的空心菜了，都是那种粗粗壮壮的空心菜，只要旺火快炒就能解决发黑这个问题。
2空心菜不能和牛奶、虾以及一些寒性食物等一起吃
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