夏天正是吃空心菜的季节，这几个月常见的绿色蔬菜之一。空心菜营养丰富含有多种维生素，含有粗纤维，随便种植一小块地，就能让你吃个够，炒着吃厌烦了，何不换一种吃法，把它熟拌。空心菜颜色青绿，也属于是一种青菜，小的时候我总吃不来，总觉得有一股怪味，可能是那时条件差，也做不出想要的味道。现在可不一样可，作料集全，煎炒煮随意做。
空心菜的营养价值：
1.清热解毒：空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2.通便防癌：空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；3.增强体质、洁齿防龋：空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；空心菜适合人群：一般人群均可食用。1.适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。2.空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。空心菜食疗作用：空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
熟拌空心菜的做法：
主料：空心菜一斤，摘除老叶，老杆，折成长短为厘米左右的节，入清水淘洗二遍，加盐水泡十分钟，捞起沥干水分
配料：大蒜切成蒜米，小米椒切成短节，如果吃得辣，则可以切碎些。大蒜有杀菌，去除身体毒素之功效，拌菜大多都用了它。小米辣则可提味，去除腥味，可增加食欲，但也不能吃太多，以防肠胃不受。
锅内加水烧开，加入少许猪油到锅里（可使空心菜颜色嫩绿，口感更细嫩），倒入空心菜，用筷子翻转空心菜，水开30秒即可捞起。如要吃脆点的，锅内煮的时间最短就是30秒。吃软点的，可多煮一分钟，可是口感就会差许多
捞起空心菜，沥干水份，倒入盆里，第一件事就是放入熟菜油一勺，把它拌匀，不然风一吹，可就易变色了
接着放入切好的小米椒，蒜米，放入半勺生抽，小半勺醋，少许白糖，少许盐，少许味精，少许香油，再放少许花椒油。这些调料都根据空心菜的多少而定，多做几次便能试出最佳比例
加以上调料全部拌匀，倒入盘中，此方法熟拌的空心菜，比起炒来吃别有一番滋味，鲜香微辣，能在炎热的夏天提高人的食欲，非常受欢迎