春天，要多吃菜少吃肉，这8道素菜的做法，相信你一定喜欢。
春天万物复苏，天气也越来越暖和，人的胃口也变得没有冬天那么好了。因为冬天天气寒冷，要吃一些有热量的肉类才能抵御寒冷。春天则不同，天气越来越热，而且又很干燥，人体内因为积蓄了较多的郁热或痰热，所以胃口就会越来越不好，这时候我们要多吃一些清淡的素菜，这样既可以去除体内的热气，又健康美味。所以大家一定要记得，春天，要多吃菜少吃肉，这8道素菜的做法，相信你一定会喜欢。
食材：上海青克，新鲜香菇克，蒜头15克，盐适量，白糖少许，蚝油适量，鸡精适量，凉开水一大碗。
1、首先把上海青清洗干净，沥干水待用，蒜去皮洗净切成蒜末。
2、香菇剪掉根部，清洗干净切成片，放入盘里待用。
3、锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖调匀，把上海青放入烫熟。
4、提前准备一大碗凉开水，把烫熟的上海青放到凉开水里过凉，再把上海青摆入盘中。
5、热锅放入适量油，烧至8成热，放入蒜末爆香，放入香菇翻炒，加入适量盐和适量蚝油翻炒均匀，倒入适量水，焖5分钟，焖好以后放入适量鸡精，翻炒均匀。
6、把炒好的香菇盛到装上海青的盘里，美味的香菇青菜做好了，鲜美极了。
食材：豆芽克，韭菜克，红辣椒2个，生姜10克，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。
1、豆芽掐掉尾部，清洗干净待用，韭菜摘掉黄色的叶子，清洗干净切成段，装入盘里待用。
2、红辣椒去掉辣椒籽，清洗干净，切成辣椒丝，生姜去皮清洗干净，切成姜末待用。
3、锅里放入适量油烧热，放入姜末炒香，再放入红椒丝炒至断生。
4、倒入豆芽翻炒至软、待豆芽炒软以后，放入适量盐和适量蚝油翻炒均匀。
5、再倒入韭菜，翻炒至两样蔬菜都熟以后，放入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。
食材：春笋克，蒜头15克，盐少许，生抽20克，老抽5克，料酒20克，白糖适量，鸡精少许。
1、新鲜的笋剥掉外壳，切掉根部老的部分，清洗干净，锅里放入半锅水烧开，把鲜笋放入焯烫10分钟，焯好用冷水冲洗干净待用。
2、把笋切成段，放入盘里，蒜去皮清洗干净切成末，放入碗里待用。
3、热锅放入适量油，烧至八成热，放入蒜末爆香，把笋倒入翻炒一下，加入少许盐翻炒至入味。
4、加入20克生抽，5克老抽，20克料酒翻炒均匀，焖5分钟。
5、加入少许鸡精和少许白糖，翻炒均匀，大火把汁收干，即可出锅。
食材：四季豆克，蛤蜊干50克，红辣椒2个，蒜头10克，盐适量，蚝油适量，鸡精适量。
1、蛤蜊干清洗干净，提前用温水浸泡3个小时，浸泡好清洗干净沥干水分待用。
2、四季豆清洗干净，用刀切成斜块，这样更容易入味，全部切好装入盘里待用。
3、红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，切成滚刀块，蒜去掉外皮，清洗干净切成末待用。
4、锅里放入适量水烧开，加入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，把四季豆放入焯烫2分钟，焯好捞起来沥干水待用。
5、热锅放入适量油，把蒜末放入炒出香味，把蛤蜊肉倒入翻炒2分钟，再倒入四季豆翻炒一下，加入蚝油，适量盐翻炒至入味。
6、四季豆炒熟以后，加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
食材：儿菜克，香干6块，蒜头15克，干辣椒3个，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，白糖少许。
1、儿菜清洗干净，切成薄片，放入盘里待用，香干冲洗干净，改刀成小块，蒜去皮洗净切末，干辣椒洗净剪成段。
2、锅里放入适量水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌均匀，再放入儿菜焯30秒，焯好用冷水冲凉，再沥干水待用。
3、热锅放入适量油，烧至八成热，放入干辣椒和蒜末爆香。
4、倒入香干爆炒，加入适量蚝油翻炒2分钟，再倒入焯好的儿菜翻炒一会，加入适量盐继续翻炒2分钟。
5、炒好加入适量鸡精和少许白糖，翻炒均匀，即可出锅。
食材：白菜克，葱白10克，蒜头15克，小米辣3个，盐适量，生抽2勺，醋1勺，蚝油半勺，鸡精适量，淀粉一勺，清水2勺。
1、大白菜把叶子掰下来，清洗干净，把白菜梗切成条状，白菜叶子切碎，把梗和叶子分开放。
2、葱白清洗干净切碎，蒜去皮洗净切末，小米辣洗净切成圈圈，全部切好放入盘里待用。
3、取一个小碗，放入二勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，二勺清水，适量鸡精，一勺淀粉搅拌均匀待用。
4、热锅放入适量油烧至8成热，放入葱白、蒜末、小米辣爆香，把白菜梗倒入翻炒一下，加入适量盐翻炒均匀，再倒入白菜叶子翻炒，炒至白菜发软为止。
5、倒入调好的酱汁，翻炒至入味，即可出锅。
食材：油麦菜克，虾皮40克，蒜头15克，盐适量，鸡精适量，食用油适量。
1、油麦菜清洗干净，切成段待用，虾皮用冷水洗净，沥干水放入碗里，蒜去皮洗净切末待用。
2、锅里放入适量油，烧至八成热，放入蒜末爆香，倒入虾皮翻炒至虾皮有一点酥脆。
3、放入油麦菜菜梗部分，翻炒至菜梗变软，放入适量盐翻炒均匀，再放入叶子部分继续翻炒至软。
4、再放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅，美味的虾皮油麦菜做好了。
食材：杏鲍菇3个，红辣椒1个，生姜10克，蒜头10克，葱20克，生抽20克，盐少许，蚝油6克，白醋适量，白糖少许，芝麻油适量。
1、杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅，开大火蒸15分钟，把杏鲍菇蒸熟。
2、把生姜和蒜头去皮清洗干净切成末，红辣椒清洗干净切碎，葱清洗干净切葱花。
3、取一个小碗，倒入20克生抽，少许盐，6克蚝油，白醋适量，白糖少许，芝麻油适量，搅拌至融化待用。
4、杏鲍菇蒸熟以后，取出来晾晾，戴上手套，把杏鲍菇撕成小条，放入碗里待用。
5、把葱白、姜末、蒜末、红辣椒碎放到杏鲍菇上面，再把调好的酱汁均匀的浇在杏鲍菇上面。
6、锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到姜蒜末和杏鲍菇上面，再撒上葱花，然后用筷子搅拌均匀，美味的手撕杏鲍菇做好了，超级好吃。
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