首先，我们需要准备新鲜的油麦菜，它的嫩绿叶片和清脆口感为这道菜增添了不少分。洗净油麦菜后，将其切成段状，这样烹饪时更易入味。接着，取出罐头中的豆豉鲮鱼，这种食材以其独特的咸香和鲜美闻名，与油麦菜的清新口感形成完美搭配。
在烹饪过程中，我们选用高温快炒的方式，以保留油麦菜的鲜嫩口感和翠绿色泽。锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，先将豆豉鲮鱼放入锅中翻炒，使其释放出浓郁的香气。随后，将切好的油麦菜段加入锅中，迅速翻炒，让每一片油麦菜都均匀裹上豆豉鲮鱼的鲜香。
此时，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，提升整道菜的口感层次。翻炒至油麦菜断生，即可关火出锅。装盘后的豆豉鲮鱼油麦菜，色泽翠绿，豆豉鲮鱼点缀其间，看起来就让人食欲大增。
这道菜不仅美味可口，而且营养价值极高。油麦菜富含维生素和矿物质，而豆豉鲮鱼则富含蛋白质和多种氨基酸，两者相结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了营养的均衡。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，豆豉鲮鱼油麦菜都是一道不容错过的美味。