你知道鸡胸肉还能这样做吗？鲜香美味，上桌都爱
今天给大家分享一道不常见的家常菜——“水煮鸡片”，大家都吃过水煮肉应该没吃过这个吧，其实鸡胸肉这样做出来也很嫩很好吃，现在就一起来看看怎么做吧
首先我们要准备的材料：鸡胸肉一块，四个蛋清；绿豆芽适量；蒜苗几根；一小把干辣椒；一把青花椒；几颗大蒜；油麦菜几颗。接下来我们就开始制作，首先我们将鸡胸肉的筋膜去除备用，然后将鸡肉切成碎块备用，将鸡胸肉放入料理机中，加入和鸡胸肉同等重量的冰水，再加入一勺盐，开搅拌机将鸡胸肉绞成肉泥，这里加冰水是为了降温不让鸡胸肉食入弹性。
将鸡胸肉泥取出放入碗中，加入准备好的四个蛋清，接着用手顺着一个方向将肉泥搅拌均匀，拌匀之后取一个空碗，加入g的淀粉，再加入g的清水搅拌均匀，搅拌均匀之后加入到肉泥中搅拌均匀。接下来把蒜苗斜刀切成小段备用，绿豆芽清洗干净备用，油麦菜洗干净切成大段备用；干辣椒切成小节备用，几颗大蒜切成蒜末备用。
首先我们把锅烧热，烧热之后加入多一点的油，油温烧热一点之后就开小火，保持低油温，用勺子取适量的鸡肉泥容锅边淋入，晃动锅将鸡肉泥炸至浮起来即可捞出，少量多次地炸完备用；再将锅清洗干净加入清水烧开将炸好的鸡肉片放入锅中焯水一分钟，这一步是为了减少鸡肉片的油脂；锅中再加入少许的油烧热，烧热之后加入准备好的青花椒和干辣椒、姜蒜末爆香，爆香之后将绿豆芽和油麦菜、蒜苗等辅料炒至断生。
炒辅料的过程中加入一勺食用盐和一勺鸡精调味，倒入碗中垫底；锅中再次加入适量的油，油热之后加姜蒜末爆香，爆香之后加入一大勺豆瓣酱炒香，再加入适量的清水开大火烧开，烧开之后加入一勺盐，一勺鸡精，一小勺胡椒粉和白糖提鲜，最后将鸡片下入锅中煮1分钟，煮好之后将鸡片放入有辅料垫底的碗中，最后撒上小葱碎或者香菜碎就完成啦！
这道菜的制作过程相对麻烦一些，但是做出来的鸡片麻辣鲜嫩，非常好吃，喜欢吃鸡肉的朋友们一定不要错过这个!!