本期导读：夏天出汗多，这种补铁的蔬菜要多吃，一烫一拌，营养成分不流失
七月，进入炎热的夏季，天气会比较闷热潮湿，人们动不动就会出汗，而流汗多容易导致铁元素的流失，让人常常觉得没有食欲、浑身没有劲等症状，而一些蔬菜中的钾、铁等微量元素都很丰富，很适合夏天出汗后食用。
今天分享的是油麦菜一种凉拌做法，油麦菜中含有大量的膳食纤维，这个我们在食用时也能感觉到它的经络，可以促进身体的新陈代谢。同时，油麦菜还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2、钙和铁等营养成分，是一种低热量、高营养的蔬菜。想要保持体型的朋友可以考虑多吃一些。
油麦菜含有的甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环的作用，三高人群也可以经常食用。
最近天气有点热，老人也想吃些凉拌的菜，而凉拌蔬菜也是他们比较爱吃的食物。为此我还特意炸了一碗料油，专门用来拌菜使用。下面就分享凉拌油麦菜的做法，喜欢的朋友可以给家人试做。
凉拌油麦菜
需要食材：油麦菜克、大蒜4瓣、小米辣1个
需要调料：盐1克、味精1克、鲜酱油15克、米醋15克、料油5克、老干妈豆豉15克
制作过程：
1、油麦菜摘去*叶和烂叶，一片片掰开叶片，用流动水冲洗干净，再放入清水中浸泡十分钟左右，根部洗净保留。将油麦菜控干水分，切成5厘米左右的段，根部切成薄片备用。切记根不要扔。
2、大蒜去皮，拍碎后剁成蒜末，小米辣洗净去根，切成椒圈。
3、锅里上火放入稍多一点的清水，加入少许盐增加底味，点几滴色拉油可保持油麦菜的颜色。
4、开锅后放入油麦菜，汆烫10秒钟左右捞出。注意操作要领：开锅后放入油麦菜，再开锅后捞出，这样可以保证脆感和翠绿的颜色。
5、提前准备一盆清水，将油麦菜放入过凉，然后控干水分。#快乐减脂便当#
6、把油麦菜放入盆里抖散，加入蒜末和小米辣。再放入一小勺老干妈豆豉。
7、放入一小匙盐和味精，注意盐的用量，因为豆豉和鲜酱油会带来一部分底味。
8、放入少许的鲜酱油和米醋，搅拌均匀，酸味可根据个人口味调整。
9、加入少许辣鲜露提味，再放入一小勺料油，搅拌均匀，装盘即可。
出品图
大家好，我是辉哥，是从事餐饮行业的餐饮经理人。以上分享的是凉拌油麦菜，喜欢的朋友们可以试做。本文系大厨辉哥原创，拍图码字不易，严禁不良媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！