油麦菜算是餐桌上常见的绿叶菜，油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，对于想减肥的亲们来说，油麦菜更是减肥安眠的圣品。油麦菜还具有一定的食疗功效，克降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺~
平时搭配荤菜的时候今天来教大家做一盘白灼油麦菜，做法简单，吃起清爽可口，男女老少都可以食用，就这样一盘素菜，在餐馆里至少也要十几块钱，并且量还很少，自己在家做实惠又美味
油麦菜干辣椒蒜头
1、油麦菜洗净切断
2、锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟
3、准备蒜末
4、捞起装盘，沥干水分
5、小火慢慢煸炒蒜蓉，直至蒜蓉变成金*色
6、加入1勺味极鲜，半勺醋，半勺糖，2勺开水，半勺耗油烧开
7、把煮好的调料浇在油麦菜上即可
8、简单好做，爽脆可口
1、油麦菜绰的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、耗油、酱油要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
3、选油麦菜小窍门:选色泽翠绿、根部完好者，个小叶平整硬挺者，叶柄一般6-8个，选在6个左右的恰好，叶柄太多的口感可能稍微差一些~
4、炒蒜末的时候油不要放太多，吃起来更清爽。
5、油麦菜装盘沥水后，过一会儿再沥一次水，否则汤汁过多影响口感。
6、如果没有耗油，用一品鲜酱油，海鲜酱油都可以，调料一定趁热的浇到菜上