生吃的上品蔬菜不是生菜？蒜蓉炒或凉拌都可以，现在知道也不晚。生食蔬菜你们知道有几种？大部分人都知道，生菜可以生吃，其它带叶子的可以生吃的蔬菜，就不太清楚了吧。
其实油麦菜也是可以生吃的哈，而且在营养上还要高于生菜。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有凤尾之称。
那么油麦菜和莴笋又有什么不同？对于不怎么下厨的人来说，还真的会傻傻分不清楚了，同一棵菜有两种不一样的叫法。叶子部分通常叫油麦菜，而根茎部分则叫莴笋、莴苣。到底哪个部分是主要的哪个是次要的，还真让人搞不懂主次之分了。不过没关系，喜欢吃什么就炒什么。
它可不像吃芹菜，大家喜欢吃芹菜杆，叶子部分很多人都不吃的，而莴苣不一样，叶子和根茎都分别能做出不一样的风味美食。
天气转凉后，吃火锅的人也多起来了，告诉你们，下次就用油麦菜来刷火锅吧，特别好吃，和生菜相比我更喜欢用它来刷火锅了，价格差不多为什么不选择一个营养更高的呢。也可以用来凉拌，或者是清炒味道别有一番风味。
特别是蒜蓉油麦菜的做法简单，口味清淡香气浓郁，是一道很多人都喜欢的素肴，做法也简单，把大蒜切成细碎的颗粒，少量的油开大火炒出来的菜是碧绿色的，也是一道简单味美的快手菜了。
而今天给大家推荐一种新的做法，也算是豆豉鲮鱼油麦菜的姐妹版，今天中午我就吃这道菜，味道个人觉得比豆豉鲮鱼做起来更好吃些，没有罐头的味道，而且用的鱼干也是自己抓来的鱼，经过油锅炸出来的，所以吃起来特别的放心。
食材准备
油麦菜2棵（克）、溪鱼干50克、干辣椒2克、大蒜2瓣、生抽2勺、腐乳汁一勺。
经过油炸的鱼干酥脆鲜香，切的时候要是用力太过，都能切个粉碎，做这道菜其实不用太多的配料，要不然真的吃不出来它清淡的口感了。我一般就用到一些基础的配料，大蒜辣椒之类的，多的就不加了，因为没有那个必要了。
把油麦菜清洗干净后，切成小段，就像上图一样就可以了，切的时候，看起来很多，但是下锅一炒就缩成一点了，所以食材准备的时候还是要足一点哦。
上述的食材都准备好了，就可以开始美食制作了，首先就是热锅下油，油温3成热就可以下香料，炒出香味来，如果不知道什么是三成热，那也简单，把手放在锅上能感觉到有热气就差不多了。
美食下锅制作
把鱼干放入锅中翻炒一遍，吸收一下香料的味道。然后就可以放入油麦菜一起炒，这个环节注意的就是火候，要不然很多人炒出来的蔬菜，颜色都是泛*色的，特别的不好看，就是火候控制得不好。
看到菜叶子变软后，就可以开始加调味料了，加盐和鸡精，生抽2勺继续翻炒。
我还告诉你们一个能瞬间让这倒菜变得更好吃的诀窍，一般人我都不告诉的，就是等快要出锅时，要记得加入一勺腐乳汁，这炒出来的味道，真的比豆豉鲮鱼油麦菜都要好吃很多倍呢。
成品后这道菜的味道也变得很鲜美，油麦菜的清淡口味多了一些海鲜的味道，而且包裹这酱香的味道，而鱼干吃起来，表面有些松软，内部还是酥脆，而且连鱼干都能嚼个粉碎呢。
关于油麦菜的做法就介绍到这里，如果喜欢的可以收藏转发哦