首先我们准备油麦菜克。然后把油麦菜择好放入盆中。然后在盆中加入清水。在清水中加入一勺盐。加盐可以是油麦菜清洗的更加的彻底。然后把清洗好的油麦菜捞出备用。接下来把油麦菜从中间切开。这样做的目的是成熟之后吃起来更方便。接下来准备炝炒油麦菜的辅料。准备大蒜20克切成薄片备用。
准备干红辣椒3克，碗中加入食用盐1.5克，加入鸡粉少许。在加入适量的水淀粉。
接下来开始制作，首先我们在锅中加入清水，然后加入少许的盐增加油麦菜的底味，再加入少许的食用油可以保持油麦菜的颜色鲜绿，水开之后下入切好的油麦菜。把油麦菜烫软之后立即倒出。然后用勺子挤压出油麦菜中的水分。
接下来我们把锅烧热，然后加入少许的清油!
油温4成热先下入蒜片开小火炒出香味，蒜片炒出香味之后下入干辣椒炒香，蒜片和干辣椒不能同时下锅，否则激发不出蒜香味辣椒已经炒糊。然后下入焯好水的油麦菜。翻炒几下倒入调好的料汁，然后快速的翻炒均匀。翻炒均匀之后即可出锅装盘。
一道健康养生的炝炒油麦菜就制作完成!