这道菜口感清脆、蒜香扑鼻，每次一上桌就吃光，家常菜必备！
俗话说：荤素搭配，才能均衡饮食，日常饮食中除了肉类，绿色蔬菜也不可或缺，比如油麦菜、茼蒿、生菜等等。下面要说的油麦菜便是生活中很常见的一种绿叶蔬菜，它的叶子长得有点像莴笋叶，但其实是不同的。油麦菜有一股独特的风味，口感很鲜嫩，膳食纤维的含量很高，热量又非常低，正在或者想要减肥的朋友们可千万不要错过它哦！
除此之外油麦菜还含有大量维生素A、维生素B1、钙、铁等营养物质，被推崇为蔬菜中的上上品，更是被称之为“凤尾”。油麦菜的烹饪手法跟生菜差不多，可以直接拿来清炒也可以拿来凉拌，但是烹饪的时间不宜过长，生活中最常见的做法便是蒜蓉油麦菜和豆豉鲮鱼油麦菜了，下面小编就跟大家分享一下蒜蓉油麦菜的做法，它的口感清脆、蒜香扑鼻，每次一上桌就吃光，家常菜必备！
材料：油麦菜、花生油、食盐、蒜头、鸡精、蚝油；
1、新鲜嫩油麦菜3-4颗，折叶后放入淡盐水中浸泡10分钟，再用清水洗净，切成差不多长度的段；蒜头4瓣拍碎再剁碎，备用；
2、炒锅烧热，倒入适量花生油，放入剁碎的蒜末，煸炒出香味；
3、放入切好洗净的油麦菜段，调到大火快速的翻炒片刻，油麦菜刚放进锅的时候会很膨胀的，这个时候用锅铲来回翻搅几次，就不会了；
4、一直翻炒到油麦菜变软的时候，调入适量食盐、蚝油和鸡精，翻炒均匀至熟，就可以出锅装盘了。
小贴士：1、炒油麦菜时一定要开大火，然后快速翻炒，这样口感才会清脆；2、用盐水浸泡是为了泡出残留的农药和虫子。