大家好，这里是宝宝吃饭啦。
春天呢是万物复苏的季节，春暖花开，有很多美味又有营养的时令菜。虽然随着生活的进步，有些蔬菜我们在每年的任何时候都能吃到，但所谓时令蔬菜，就是顺应自然规律生长的菜，这种菜一方面不用过于担心催化剂的使用，一方面，这种菜往往营养也会更好。春天的蔬菜可太多了。韭菜、菠菜、莴苣、油麦菜……
今天给大家介绍的香椿。一听香椿就觉得好春天的感觉。香椿又名春芽，是深受人们清睬的春季蔬菜。香椿的营养极为丰富。据测定，每克香椿芽含蛋白质9.8克、钙毫克、钾毫克，维生素C毫克、均名列前茅。此外，还含有磷肥如毫克、胡罗卜素毫克、以及铁、B族维生素等，具有较高的营养价值。春天不吃它真的太可惜！今天分享3个做法，好吃易学！
一、香椿炒鸡蛋
建议大家用新鲜香椿，香味会比这个浓郁的多，新鲜香椿要用开水稍微焯一下，去掉其中的苦涩味。
材料：香椿克、鸡蛋2个。植物油2勺，盐适量，调味料。
做法：
1、香椿洗净，焯水。沥干后切碎。
2、鸡蛋打入碗中，加入盐，加入香椿碎，充分搅拌均匀。
3、起锅热油，烧至7分热。将蛋液倒入锅中。稍稍凝固，用锅铲划散。加入适量调味料。翻炒至熟出锅即可食用。
二、香椿炒饭
食材：剩饭一小碗，春芽一小把，食用油、盐、生抽、白胡椒粉少许。
做法：
1、香椿芽清洗干净，锅中烧水。水开之后，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干。
2、将椿芽切碎备用。
3、起锅热油，放入切碎的香椿芽中小火煸炒，加盐和生抽继续翻炒，倒入米饭放入翻炒。
4、将米饭和香椿翻炒均匀至米饭热透，撒一些白胡椒粉翻炒均匀即可。
3、香椿炸牡蛎
食材：香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉、清水。食用油，调味料（盐花椒粉等）。
1、牡蛎用水洗干净，多洗几次，漏勺滤干。用盐、花椒粉腌制5分钟。
2、香椿清洗干净切碎。
3、取1个大碗，打入1个鸡蛋，加入3勺淀粉、2勺淀粉，再加入适量的清水，搅拌成面糊。
3、把香椿碎先倒入面糊中，搅拌均匀，腌制好的牡蛎倒入面糊中，使加了香椿碎的面糊均匀地裹住牡蛎。
4、锅烧干，倒入油烧至6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。
在食用香椿的过程中，尽量避免过量食用。如果对香椿过敏的人群在食用香椿后，可能会加重过敏反应，肠胃不适的人群在过量食用香椿后，可能会导致肠胃的不适感逐渐加重。香椿是发物，有慢性疾病的人群不要食用。
你学会了吗？