重庆小面源于山城重庆市的一种汉族的传统小吃，通常是般按有没有臊子来分，没臊子的小面调味料也非常丰富，一碗小面的美味在于调料
在重庆，美好的一天，是从小面开始的。早上不吃碗面，感觉一天都会少点什么。
重庆美食大家都耳熟能详，只要到家，从火锅，麻辣烫，干锅，烤鱼，到各式串串，每天的饮食都要经过周密的计划和安排，才能在有限的时间里让自己吃过瘾。
而不管午饭和晚饭怎么安排，早饭，却是不必纠结的。
重庆小面做法：
口味可按照自己喜好来定制：比如要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提*”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子），清汤（不放辣椒）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面条，如“细面”、“宽面”一般店都有这两种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“多辣”、“不要味精”、“不要蒜”之类。
配菜：空心菜、油麦菜。加这些菜口感会大不一样哦
主料：水叶子面面、空心菜、浓汤（可以是面汤也可以是鸡汤，骨头汤之类）。
配料：猪油、盐、酱油、醋、鸡精（味精）、炒花生仁（*豆）、油辣椒、葱、姜、蒜、花椒粉（油）、芝麻（酱、油）。
1.空心菜折好，洗干净待用
2.锅里倒入适量清水烧开。在烧开水的过程中，我们开始打小面调料。姜蒜切碎或者打成汁。葱切成小段。
3.根据个人口味，依次把调料放进碗里（炒花生仁待用），最后倒入适量的浓汤。
4.水烧开后，加入水叶子面并搅动，让面条分散开来，然后放入空心菜焯水断生后，挑到碗调料碗里。
面条煮到带一点硬芯就挑到碗里，这样面条的余热还会后熟，吃起来口感也刚好。喜欢吃软一点就挑迟一点。
5.最后在苗条表面撒上炒花生仁、葱花。这样一碗香喷喷重庆小面就做好了。
铺盖面：
1.铺盖面的面粉选用的是从河南引进的高筋小麦粉，非常筋道~
2.把面团扯成巴掌大小的面片，成铺盖状，这也是铺盖面的由来。
3.将面片放在大骨汤里煮熟，汤的精华全部被面片吸收了~
4.每碗铺盖面都以豌豆垫底，配以新鲜时蔬，营养更加全面。
5.铺盖面盛碗里后，上面撒上葱花、油菜、再依据个人口味配上杂酱，牛肉等料，又漂亮又好吃~所有所有这一切，加在一起才是一碗，让人神魂颠倒的鸡汤铺盖面！
重庆不仅有火锅更多的是面，每天从一碗面开始。
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