油麦菜是比较脆嫩的菜，其实做炒菜需要控制火候，火候过了，就会把油麦菜变成一个绳子的状态，所以这个菜火候是关键
油麦菜5根，大约g，掰成一叶一叶的，放水中浸泡，水中要加点盐，多洗几遍
油麦菜控干水分
切成大段
准备葱花
炒锅里放油，油热后放入葱花，花椒面
下入油麦菜，直接放入盐
快速翻炒，油麦菜微微变蔫以后，就可以了，在盛出的过程中还会继续变软的
放味精出锅