十月里结婚办喜事的特别多，连着吃了两次宴席后，感觉大鱼大肉吃得有点腻。特别想吃一些清淡些的菜。脑子里只想多吃一些蔬菜，来平衡一下膳食。第一个想起的是油麦菜，碧绿的颜色，口感爽脆，不管是视觉还是味觉带来一份清爽，油麦菜营养丰富，具有大量的维生素，以及钙，铁等人体内所需要的营养成分。平时荤菜搭配一个这么个小清新的油麦菜，低热量、高营养的蔬菜，这样吃的才更健康！对于减肥的人群也是不错的选择。
“蒜蓉油麦菜”看似简单家常小菜，需要掌握几个小技巧才能炒得好吃！不然，可能炒出来的油麦菜又软又*，看着就没有食欲！今天给大家分享一下蒜蓉油麦菜，蒜香扑鼻，色泽翠绿，不出水。
：油麦菜一把、大蒜6瓣、红辣椒一个、盐适量、鸡精少许
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第一步：先把油麦菜清洗一下，需要把菜叶一个一个的摘下来，这样清洗的更干净些，多清洗几遍，然后把油麦菜切成段，装盘中备用；把大蒜用刀背拍一下，切成蒜末；红辣椒去籽后切成圈；在碗中做少许水淀粉。
第二步：在锅中放入清水，放入一小勺盐和一点植物油。水开后把油麦菜放开水里焯水15秒。清水中加盐和植物油能更好地保持油麦菜的翠绿。
第三步：油麦菜焯好水后，捞出控水，用锅铲背部轻轻按压一下水分，准备备用。
第四步：锅内放入适量油，油八成热后放入蒜末、红辣椒，爆出香味。
第五步：放入控好水的油麦菜，翻炒几下后，放入适量盐、少许鸡精、淋入水淀粉。翻炒几下即可出锅。（油麦菜之前焯过水，烹饪时间短，不易出水。而且盐不能放早了，盐放早了也会导致出水。）
好了，这道美味又简单的蒜蓉油麦菜做好了，清脆爽口，蒜香味十足，色泽鲜嫩不变色。不喜欢吃辣椒的也可以不放辣椒。蒜蓉油麦菜也算是个比较简单快捷的菜，也适合时间紧的朋友们，如果大家喜欢可以试一试，解油腻，又美味。蒜蓉菜也有很多种，比如蒜蓉茄子，蒜蓉空心菜，蒜蓉油麦菜。大家比较喜欢哪个呢？
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