油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。具有清热利尿、清肝利胆、降脂减肥、静心安神、促进血液循环等功效。
三伏季节是我们各种蔬菜上市的季节，每年这个时期都会有大量的蔬菜上市，特别是各种绿叶，现在对于吃惯了大鱼和肉的人来说，吃绿色蔬菜对我们的身体有好处，特别是夏天没有食欲，多吃绿色健康蔬菜以补充身体的能量和营养，在各种蔬菜中，我最喜欢的是麦菜，大家知道麦草的营养成分高，绿叶菜会增加我们的肠胃蠕动，清除肠胃多余的油脂，尤其是夏天吃它，既便宜又实惠，进入伏最好的养生蔬菜。
我经常在超市买炒麦，在家里炒菜，做汤，我每次都做光盘，省时省力，省气，立秋前，我遇到了这道菜，手不能软，现在正是上市的季节，营养很高，经常吃对身体也有好处，食材：小麦、大蒜、辣椒、盐、生姜：第一步：我们取麦子，取旧叶，然后把大麦菜洗干净，切根，从里面切菜刀，放入篮子里控制水的备用，第二步：把剥好的大蒜切成碎末，切好辣椒，放到盘子里，第三步：将适量清水倒入锅中加热，沸腾后放入盐，这就增加底味，滴几滴食用油，然后把小麦放入口中煮水，煮约10秒取出，控制水，第四步：锅里倒入适量油，加热油后放入大蒜和辣椒，炒香，再放入抽屉，炒蚝油，翻炒均匀。
像这样简单又好吃的炒麦子就做好了，几分钟后锅就做好了，可以简单省事，而且，做的麦子又新鲜又水灵，绿色不会变色，非常好吃，1）我们摘麦子的时候根很硬，请先去根，拆开洗，这样洗干净的话，里面很难隐藏灰尘和杂质，2）将面包机稍微煮一下，加入适量的盐，提高底味，加入适量的食用油，可以保持蔬菜的青绿色不会变色，3）小麦煮的时间不应该太长，煮10秒左右的话，能保持脆脆的口感，非常好吃。
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿，减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一定的帮助，油麦菜中膳食纤维含量丰富，可以消除脂肪，降低胆固醇的吸收，可有效降低机体血脂。由于油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，因此吃油麦菜也可减肥瘦身。