在春天的时候有一种蔬菜，相信大家每年都会食用。这种蔬菜有一种特点，那就是它在制作的过程中，即使是不放油，也是非常香的。好像这种蔬菜自带油份一样。说到这里想必大家都能猜出这种蔬菜到底是什么了吧。没错，它就是油麦菜。油麦菜在春天的时候非常常见，虽然说我们在四季都能吃到油麦菜，但是最鲜美的油麦菜，还是春天里的比较美味。不过油麦菜的的价值不只是它鲜美。最重要的还是它的营养和功效，今天就让我们深度了解一下油麦菜吧。
油麦菜的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高百分之50和百分之33左右，而锌含量分别比生菜和莴笋高百分之86和百分之33，并且硒含量分别比生菜和莴笋高百分之22和1.8倍左右，非常的不错。除了这些以外，油麦菜还有着一定的药用价值，自古就是不可多得的药食两用蔬菜，具有清燥润肺，化痰止咳的功效。从这里我们可以看出油麦菜的营养价值了吧。所以说啊，我们在家的时候可以多多食用油麦菜哦。尤其是在换季的时候，天气冷暖不定，这个时候最容易感冒和咳嗽了，我们多多食用一些油麦菜，可能会达到意想不到的效果哦。那么油麦菜如何制作更加好吃呢？今天小编就教给大家一种制作方式吧。
食材
芝麻酱2勺蒜末5克油麦菜克油辣子一勺步骤
1.今天我们要制作的油麦菜是凉拌的，而凉拌菜最需要的就是酱汁了，酱汁调制的美味，蔬菜才会更叫的美味，所以我们在调制酱料的时候，一定要细心一些，小编有一套制作酱料的方法，大家可以根据这个比例制作一下哦。芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋，1勺香油，少许食盐搅拌均匀。
2.这个时候我们放入蒜末，凉调菜跟蒜是最搭的，这一点想必很多人都知道，喜欢吃辣的小伙伴还可以放入适量的辣椒油哦。
3.油麦菜倒是没有什么要求，越新鲜越好。
4.我们把新鲜的油麦菜清洗干净，然后切好备用。
5.起锅烧水，还是如同别的蔬菜焯水一样，在焯水的时候记得先放入一点点的食盐和食用油，这样焯水出来的蔬菜才会更加的漂亮，色泽鲜艳。我们把油麦菜倒入锅中焯水焯个十几秒就行可以打捞出来了。
6.如果想要吃更脆爽的油麦菜，我们把它焯水之后，过一下凉水，会更脆哦，然后把它沥干水分。
7.这个时候，把我们精心调制的酱料倒在上面就行了。
8.质地脆嫩，口感鲜嫩，是一道完美的凉调小菜。
9.油麦菜是典型的低热量、高营养的蔬菜，我们可以在家中经常食用哦。
怎么样？大家学会这种美味的制作方法了吗？