今天拿来秀一秀的是三口人的晚饭。我家的饭一直坚持以蔬菜水果粗粮为主，对于晚餐来说，清淡，低能量易消化才是王道，既不至于晚上能量过剩、又有利于减肥。
水果含糖量高，用水果当正餐企图达到减肥目的也是不太合适的。主食不可或缺，这里用的是不放油的烤馍片和南瓜小花卷。冰箱里的蔬菜有点多，所以今天多做了几盘蔬菜集中处理。
今天的蔬菜各有独特的作用，是养生晚餐的理想选择。
西红柿鸡蛋汤，一道简单的家常美食。用了一个大西红柿，一个鸡蛋，还有一些葱花，两片紫甘蓝叶子。
好的汤是要用淀粉加水进行勾芡的，勾芡可以改善汤的色泽和口感，使其色香味俱全。具体操作是根据汤的量加入混合均匀的淀粉水（淀粉不溶于水），然后倒入汤里搅拌煮沸。
这样一大盆汤需要大约10克淀粉。汤的味道很不错的，很鲜。
凉拌苦瓜。苦瓜味道很苦，很多人都不喜欢。在凉拌之前需要把苦瓜过一下水，煮熟，然后切碎装盘凉拌。苦瓜是低卡路里食物，还具有清热解*，泻火的作用。
提前用醋泡一会儿可以大大减少苦瓜的苦味，拌的过程中也尽量将味道整体调的偏重一些，就不会特别苦、以至于难以下咽了。盐少吃为妙，多放醋是不成问题的。
凉拌紫甘蓝，又一道经典的家常菜。紫甘蓝的味道非常不错，价格也亲民，这个季节多吃一点有利于健康。这里把紫甘蓝直接生拌了，这样可以最大限度地保留其中的营养成分，特别是花青素和其它一些维生素。放了一点青椒丝点缀一下，看起来颜色更鲜艳。
这个是自制的馍片。孩子特别爱吃，原料是自己蒸的馒头切片。油煎的馒头片并不符合低卡路里的要求，所以这里仅仅用电饼铛烤干。希望口感酥脆的一定要切薄一些、烤的时间长一些，这样出锅一定是特别酥脆的。
这样的馒头片煎好出锅之后需要尽快食用，否则依然会变潮影响口感。烤出来的馍片色泽暗*，如果加一点喜欢的调味料也是不错的选择。
清炒油麦菜，大家都很熟悉。这个菜不用放太多油，用葱蒜炝锅之后，油麦菜下锅只要2分钟左右就可以出锅了，这样炒出的菜鲜嫩美味，颜色鲜艳。过长时间烹饪会导致颜色发暗，菜口感偏老。适量加入味极鲜是不错的选择。
清炒韭菜，我家人都爱吃韭菜馅料的食物，实在没有时间做了，偶尔也会炒一盘韭菜，韭菜一定炒的嫩嫩的才好吃，下锅后翻炒一分钟左右就出锅。
成品味道咸香，老少皆宜。绿叶菜富含粗纤维，有利于促进消化。里面放了一点点红椒丝作为点缀，看上去还不错。
最后一个就是干煸豆角了，干煸豆角咸香微辣，主要是用辣椒和花椒粒炝锅，把豆角炒干后再加上葱姜蒜，豆角吃起来有嚼劲，也是很家常的一道菜。
低热量的晚餐大功告成了，菜多主食少，一人一碗汤，吃饱肚子还不用担心发胖，真的是减肥餐哈。