说到小编的家乡啊，就不得不说到这里很有名的菜系淮扬菜了，要是跟大家说到淮扬菜的话，大家可能也比较熟悉了，是八大菜系之一，我们今天要说的这道菜——狮子头，其实也是作为淮扬菜里面，一道特别经典的菜肴了，其实也不仅仅是在江浙这一带有做狮子头的习惯，在其他的一些省份，其实也有着做狮子头的习惯，只不过就是各地的做法不一样而已，在江浙这一带的话，其实做法也是不一样的，各地有各地对于一道传统菜肴的演变方式跟创新，所以说，到了民间的话，其实很多的菜肴就变成了，怎么好吃就怎么来了！
这也就形成了淮扬菜系，在各地的一些菜肴上面的差异了，那么小编今天要给大家说的狮子头的做法呢，其实也有一些做法上面的演变跟创新，那么大家可以根据小编给大家介绍的这种做法，来试着做一下哦！希望大家会喜欢！
首先我们需要准备一下狮子头的食材了。首先我们需要主材：一道肥瘦相间的猪肉g、小葱一小把、生姜一块，如果不喜欢吃生姜的小伙伴们，其实可以准备一包姜粉，也是可以的，鸡蛋两颗、荸荠五个、油麦菜三颗、生粉少许、生抽少许、老抽少许、盐、料酒、胡椒粉等等。
接着我们来处理一下食材，首先是猪肉，我们需要先把猪肉的肉皮给去掉，要是小伙伴们家中有搅拌机的，我们可以先在搅拌机当中把猪肉绞成碎粒，之后拿出来，然后我们把猪肉剁碎了，接着我们把生姜的皮给去掉，可以先拍碎生姜，然后再去剁成碎末，如果有生姜丝之类的话，我们需要把生姜丝给挑出来，小葱我们也把它切成碎末备用，之后我们把猪肉跟生姜末以及葱碎的搅拌在一起，然后继续用刀剁碎，荸荠我们去掉皮，然后也放在搅拌机里面搅碎了，混合在肉里面一起剁，等到完全剁成肉糜之后，我们拿一只比较大的碗，把这些肉糜全部都放入碗中，然后我们滴入一些料酒，放上一些盐，胡椒粉、撒上少许的生粉，然后我们打入两只鸡蛋在肉糜里面，之后我们就可以把自己的手清洗干净，接着我们顺着一个方向，把这些肉糜给打上劲了，等到肉糜微微有一些胶质出来，我们就可以在锅中倒入大半锅的油了，油我们可以多放一些，因为这样的话，我们一次性就可以多炸一些肉丸子了，等到油热了之后，我们就把肉丸子一个接着一个放入锅中去炸制，等到肉丸子炸制到金*色的时候，我们就可以把肉丸子给捞出来了，放在纸巾上面吸一下油了。
等到所有的肉丸子全部都给炸制好了之后，我们就可以把锅中的油给倒出来了，这些油的话，大家可以用来炒菜，或者是用做其他的用处，那么我们在锅中加入一些清水、老抽、料酒、少许的糖、盐等等，我们先把汤给烧开了，之后我们加入炸好的肉丸子，之后大火把汤给烧开，在烧汤的这一个过程里面，我们可以另外起一个锅，烧开水，之后我们把油麦菜放入开水里面，焯一下油麦菜，然后捞出来油麦菜铺在盘子里面，这个时候锅里面的汤也开了，之后我们倒入一些水淀粉，大火把汤汁给收干了，之后我们直接把肉丸子放在油麦菜上面就可以啦！这道被小编创新过的肉丸子，口感很丰富，不管是大人小孩都可以吃哦！不知道你们学会了没啊？