参加过我们“云勇法布尔”昆虫探索活动的朋友们应该都知道，云勇森林公园附近吃饭的地方并不多，于是山脚下的农庄就成为我们每次活动的定点饭堂。
我们的精品昆虫探索活动-云勇法布尔
最近几个月，饭店老板的朋友圈里频繁出现了一种长相奇特的蔬菜，只见其豆生四棱，四棱上又长满了锯齿，样子十分怪异。
最关键的是“客人吃过好吃，还想打包回去”，如此神奇的外表加上吃过返寻味的评价，办公室里一众同事纷纷种草，摩拳擦掌计划着什么时候再去云勇品尝品尝。
适逢上周要去云勇森林公园考察，于是这趟吃豆考察之行就此开启。
豆中“四不像”
来到农庄点完菜后，我们就跑到后面的田里寻找这种神奇豆子的身影，过一把现摘现炒的瘾。说了老半天，把人家名字忘说了，这种豆叫做四棱豆。四棱豆，四个棱，是不是很形象。
四棱豆的植株与我们常吃的豆角（长豇豆）很相似，它们都属于豆科菜豆亚族，都是攀援草本植物，需要搭建棚架来方便它们攀爬生长。但只要你看见它那特别的豆荚，就可以马上将其区分出来。
四棱豆需要攀援在竹篱上生长四棱豆的花长豇豆的花
亲身看见四棱豆本尊，还是有点小惊讶。它不扁也不圆，与我们常吃的豆角、荷兰豆长得完全不像，一些成熟的豆子竟有一根小*瓜大小。仔细端详，你甚至还会觉得它像仙人掌。
豆中的“物种超市”
四棱豆并不是国产货，它原产于热带岛屿新几内亚，是一种热带经济作物。近年来，在我国南方地区，如云南、广东、广西、海南、台湾均有栽培。
新几内亚所在位置
作为一种新兴的餐桌蔬菜，四棱豆备受科学家的赞赏，将其称为“物种超市”。意思是，它全身由头到尾都可！以！吃！一个物种，满足各种食材需求。
首先肯定是豆荚。饭店老板推荐我们将四棱豆切成斜面，然后用烧肉清炒。吃起来口感完全不像是吃豆子，有点像是吃菜，但入口不会有渣，味道有点像是油麦菜，总体来说是好吃的。（食评来自小编个人口味，不代表大众水平）
除了豆荚以外，它的嫩叶、花朵、种子都可以经过烹饪进行食用。
花可作沙拉凉拌食用种子如同大豆，可以做豆浆、豆腐、豆油
最让人叫绝的是，它的块根也可以食用。据说炸过的块根比薯条还好吃，据说有土豆和坚果的味道。不过，小编也还没有尝试过，不知道以后是否有机会品尝。
油炸过后的四棱豆块根缅甸市场售卖的四棱豆块根
不仅吃货们盯上了四棱豆，在解决热带贫困地区食物需求和环境问题上，科学家也对其寄予厚望。作为一种豆类作物，四棱豆的益处有：
▲富含营养：低脂、低钠；铁元素、钾元素、蛋白含量高；纤维素、叶酸的理想来源；升糖指数低；不含胆固醇、麸质。
▲健康：有助于保持体重——豆类脂肪含量低、纤维含量高、升糖指数低；减少心脏病风险——豆类的可溶性膳食纤维含量高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，预防冠心病；预防铁缺乏、提升蛋白质量等。
▲减缓气候变化的影响：和其他作物相比，四棱豆需水量少，适合干旱贫困的农人种植，其根部深扎入土，不会与其他作物抢夺水分，且能避免水土流失。此外，其能将空气中氮固定下来，肥沃土壤的同时，减少了化肥使用。
▲生物多样性：豆类可以激活土壤中的根瘤菌和慢生根瘤菌等微生物，每公顷可固氮30~40千克，滋养土壤。此外，四棱豆的茎叶蛋白质含量丰富，可用作动物饲料。
▲粮食安全：豆子保存期长，可食可卖；可做饲料、绿肥；不需要施用矿物质肥料。此外，豆类在市场上的售价一般比谷物高四倍。
*互动话题
长相如此怪异的四棱豆，假如下次你在菜市场或超市看见它们的身影，你会把它放进购物车吗？
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