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油麦菜是比较脆嫩的菜,其实做炒菜需要控制火候,火候过了,就会把油麦菜变成一个绳子的状态,所以这个菜火候是关键
油麦菜5根,大约g,掰成一叶一叶的,放水中浸泡,水中要加点盐,多洗几遍
油麦菜控干水分
切成大段
准备葱花
炒锅里放油,油热后放入葱花,花椒面
下入油麦菜,直接放入盐
快速翻炒,油麦菜微微变蔫以后,就可以了,在盛出的过程中还会继续变软的
放味精出锅