干锅杂蔬
By小洞天
收拾冰箱的结果：半截藕、一段胡萝卜、几朵放了不知多久的香菇、三个油麦菜梗，还有一个青椒。看品相不好，口感肯定差，思虑再三，决定做一个重口味的干锅菜，借以改善口感。没承想，效果出奇的好，光盘了。
原料：藕、胡萝卜、香菇、油麦菜梗、青椒、葱段、姜片、蒜瓣儿、魔*辣椒、花椒、盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋。
做法步骤：
第1步、将所有的食材洗净，控干水分，下油锅炸。
第2步、炸至78成熟，捞出沥干油份待用。
第3步、藕成熟稍慢点，单独下锅，炸至表面金*色，捞出沥干油分。
第4步、炒锅上火放油烧热，下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味。
第5步、倒入所有的食材，快速翻炒。
第6步、放入葱段。
第7步、调入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
第8步、放少许酱油上色。
第9步、淋少许陈醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
第10步、成品（也可以放少许火锅底料炒出香味和红油）。
小贴士：
1、注意，干锅菜的味型就是没有汤的火锅。2、所有食材要过油。3、在家里做尽量减少用油量。4、如果追求漂亮，可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻。
来自美食天下小洞天的作品。
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