炒油麦菜时，别直接下锅炒，多加“这一步”，颜色翠绿，不发苦！现在已经立秋一段时间了，而秋天这个季节可以说也都是丰收的时候有很多新鲜的蔬菜都已经大量上市了，那么经常大鱼大肉也是会让我们觉得非常厌烦的，而且现在越来越多的人都是非常注重养生的，青菜也就成为了大家的首选，加上蔬菜的营养价值高，口感非常的清脆可口，大家都是非常喜欢的，每次在市场上买蔬菜的时候，都会看到有很多新鲜的油麦菜，想着每天都是吃肉，所以吃点油麦菜也是会有简易的效果的，而且每次在饭店里面吃，有卖菜的时候都会觉得口感非常不错。但是很多人都会发现饭店里面的油麦菜炒得非常的好吃，为什么自己在家炒的味道会发苦呢？其实也是因为少了这一步，也难怪不好吃会发苦。
我们在家里面，平时在炒油麦菜的时候，大多数的人也都是会将锅烧热之后，然后再将油麦菜倒在锅里面进行翻炒，一般也都是会用大火爆炒，接下来再往里面加入适量的调味料，翻炒几下就可以出锅了，其实油麦菜在下锅之前最好还是先用温水浸泡一下，而且在温水里面加入这样的盐，这样就可以很好的去除油麦菜里面的苦味儿了，同时还可以保证炒出来的油麦菜翠绿好看。
首先需要将买回来的新鲜油麦菜将叶片撕开，然后去除里面的灰尘和泥沙，然后清洗干净，接下来将洗干净的油麦菜，用刀切成段状，在准备一大盆温开水，然后在里面加入适量的盐，搅拌均匀之后就可以将油麦菜放在盆里面，浸泡5分钟左右。
接下来将大蒜去皮切成末，将油麦菜捞出来沥干水分，然后放在油锅里面和大蒜沫一起爆炒，等到有麦菜开始炒软的时候，就可以往里面加入膳的生抽，香醋和食盐进行调味。
油麦菜如果是放在油锅里面直接炒的话，不仅炒出来的颜色会发黑，同时也会有苦苦味道，一点也不好吃了。但是我们在炒油麦菜之前，只需要放在温盐水里面先浸泡5分钟，然后再捞出来，放在油锅里面炒，就不会有那么大的苦味儿了，因为油麦菜本身是自带苦味的，所以需要放在温盐水里面进行浸泡，这样炒出来的菜不仅颜色翠绿，而且一点也不苦，可以说也是一举两得，不知道你学会了吗？
