今天给大家推荐一款东北特色——炒碴条。大家都知道碴条的吃法有很多，但大家大部分吃的都是带汤的碴条，什么大骨汤碴条，牛肉汤碴条，素卤碴条等等。
开始正题。先把买来的干碴条用温水泡两个小时以上，把结在一起的揉搓开备用。
爱吃青菜的可以准备油菜、上海青、菜薹、小白菜、油麦菜等，清洗干净备用。
准备西红柿和香菇，西红柿最好是稍微软一点儿的，那样才能炒出汤汁。
准备少许姜、六瓣蒜、少许干辣椒备用。
把准备的青菜切成合适的段备用。
香菇切丁或片儿，西红柿切丁，备用。
蒜切片儿，姜切片儿，备用。
锅内烧水，温水时下泡好的碴条，开始煮碴条。
一直煮到完全发软。
用筷子挑起来条条顺直，拿筷子一夹就断时关火，把碴条捞出用凉水冲一下。
控出水，加少许熟油、少许酱油，拌匀备用。
点火，热火凉油，可放一两个干辣椒，下姜、蒜炒出香味，放入西红柿丁翻炒。
待西红柿丁炒出汤来，放入香菇，接着炒，此时可放少许酱油，两汤匙白糖，炒至香菇熟透。
放入青菜，翻炒几下，断生即可。
看到所有备菜炒出汤汁，此时准备下碴条了。
先把碴条平铺在菜上，盖好锅盖调整成小火状态，焖一会儿。
感觉汤汁不太多的时候，抓紧加入少许盐、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀出锅，装盘。
爱吃香油的可淋少许香油，味道会更好。大家可以试一试，自己做的特别好吃哦！
