民以食为天,炒菜是个技术活,以前自己做饭的时候,一般只讲究做熟填饱肚子,现在孕期只管吃,才知道菜做得好了,胃口就好了,吃得也就多了。
讲到技术,不得不感谢我婆婆,她做菜绝对有一手,跟着她我也是涨知识了。
像炒青菜,以前我总是油不热就直接把菜给扔进去了,炒的不仅干巴巴的,而且盐也不均匀。自从吃了她炒的油麦菜,我对油麦菜有了新的兴趣。
原来她炒油麦菜的时候,是不放大蒜子的,以前总觉得放大蒜子会更香,然而并不是。
在炒的时候,她说油一定要烧老,另外最关键的一步就是油烧老后不要立马放青菜,而且放一点点水,记得是一点点哦,不要太多了,然后放入油麦菜,这样炒出来的油麦菜,颜色好看,吃起来特别嫩。
另外要大火翻炒,盐不要放太早,要最后快出锅的时候放,盐放早炒太久对身体不好。
这种油烧热后先加入一点点水的方法,不仅仅适用于油麦菜,像莴笋叶、小白菜、等绿色蔬菜都是可以的。