麦菜又称莜麦菜，是我们餐桌上常见的蔬菜之一，它的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，油麦菜蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
它是绿叶菜中含维生素、钙、铁都比较多的，所以它又有“生食蔬菜”中的上品之称。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，今天给大家推荐的这道菜是蒜蓉油麦菜，烹饪时间较短，吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
蒜蓉油麦菜
配料：
油麦菜（3颗）、蒜（适量）、盐（适量）
做法：
1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
2、将蒜拍成蒜蓉。
3、锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
4、向锅内加入油麦菜，加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
烹饪小贴士：
油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏其营养成分，影响口感和色泽。
除味道好之外，油麦菜还具有一定的食疗效果，在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺方面都有效果，特别是菜中所含的维生素C，对治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有作用。
瘦身食谱
油麦菜中所含的膳食纤维和维生素C，都有消除多余脂肪的效果，又称减肥生菜，生吃也是很好吃的。
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