现在有很多人都喜欢水煮肉片这么一道菜，这道菜的肉质鲜嫩味道香辣，而且颜色鲜红油亮，可谓是麻辣鲜香，是一道非常下饭的美食，随着现在人民生活水平的提高和条件的越来越好，人们对吃的东西也要求的越来越高，只是好吃还是不行的，还必须要有营养才行，那么水煮肉片这道菜到底有怎样的营养价值呢？水煮肉片又包含哪些食材呢？首先我们先向大家介绍一下今天为大家准备的这道水煮肉片的主要食材
猪里脊肉，它含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，另外脂肪和胆固醇含量相对较少，一般的人群都可以食用，然后我们再说一下鸡蛋清，鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸和少量的醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染，此外，鸡蛋清还具有清热解*的作用，能够润肺利咽，清热解*，有助于延缓衰老。下面再来介绍一下芹菜，芹菜相信大家都不陌生，很多人都非常的喜欢，常吃芹菜有助于清热解*，去病强身，肝火过旺，皮肤粗糙，以及经常失眠头痛的人，可适当多吃些，它还有利尿消肿，醒酒保胃，平肝降压和镇静安神的作用，另外芹菜含铁量很高，经常食用能够避免皮肤苍白干燥，面色无华而且可使目光有神，头发黑亮，以至达到养血美颜的功效，并且还能防癌抗癌，所以芹菜在我们的生活中是必不可缺少的
最后我们再讲一下油麦菜、蒜苗和绿豆芽，油麦菜色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩清香，具有独特的风味，含有大量的维生素a维生素b1，维生素b2和大量的钙、铁等营养成分，是蔬菜中的上品，有凤尾之称，而蒜苗则是我们日常生活中经常食用的一种食材，很多人都喜欢它，因为它可以起到杀菌的作用，另外蒜苗还含有大量的维生素c和丰富的蛋白质，同时还含有大量的胡萝卜素和硫氨素以及核*素，这些物质对我们的身体都非常的有益，下面再讲一下绿豆芽，绿豆芽又叫豆芽菜，因其价格低廉，味道有好，很多人都经常食用，豆芽中所含的维生素c含量很大，纤维素含量非常的高，对于经常使用精细食物或者经常便秘的人来说，是一个不错的选择，绿豆芽中的矿物质元素种类非常的多，在日常生活中可以多吃一些，它对我们的身体有很大的好处，可以说绿豆芽营养价值是非常高的，这也是人们经常把它放在餐桌上的原因之一吧！好了，这道富含满满的营养价值的水煮肉片就先介绍到这里，下面我们开始对这道菜的做法进行详细的描述
首先我们准备猪里脊肉克，将里脊肉改成小块之后，再切成两毫米左右的薄片备用，然后将里脊肉放入碗中，加入清水清洗两遍，这样做的目的是去除肉片中的血水和杂质，清洗干净之后捞出挤干水分备用，由于很多小伙伴们总是腌肉上浆不够完美，所以我们将以下方法推荐给大家以提高成功率，肉片的水分挤干之后准备腌制，碗中加入食用盐一勺，加入胡椒粉一克，加入生抽酱油五克，最后加入料酒三克，朝着一个方向搅拌两分钟，这一步的目的是让肉片充分吸收调料，下面我们开始调鸡蛋糊，碗中加入鸡蛋清一个，加入三勺土豆淀粉，然后将鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，蛋清糊搅拌均匀之后再加入肉片中搅拌均匀，这样的目的是让蛋清和淀粉提前融合，从而在肉片表面上形成锁水，蛋糊拌匀之后再加入少许的植物油轻轻拌均备用，加入植物油的目的是防止肉片下锅粘连
下面我们开始准备辅料，盆中加入绿豆芽一小把，准备油麦菜一棵从中间切开改成小条备用，油麦菜又称凤尾，准备芹菜几根，切成小段备用，准备蒜苗两根，轻轻拍散之后切成小段备用，准备大蒜20克，剁碎备用，准备生姜一小块剁碎备用，准备红泡椒20克切碎备用，下面我们开始制作刀口辣椒，碗中加入小米辣干辣椒15克，加入青花椒三克，首先我们在锅中加入适量的油滑锅，将热油倒出之后再加入干辣椒和花椒下锅，开小火将花椒和辣椒炒脆炒香，但是小伙伴们切记不能把它炒糊，然后把炒香的花椒和辣椒再次倒出用菜刀切碎备用，这就是传统的刀口辣椒
下面我们开始烧制，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，当油温烧至六成热，然后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅，花椒辣椒爆香之后将准备好的配菜下锅，然后开大火爆炒20秒钟，这一步的目的是将配菜炒至断生，中途再加入适量的食用盐，将配菜翻炒均匀之后盛出垫底备用，下一步我们开始煮肉片，我们再次把锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧成六成热之后加入切好的姜蒜泡椒末，然后利用余温把料头爆香，料头爆香之后加入豆瓣酱十克，开小火把豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水，然后开大火把汤汁烧开，大火烧开之后转小火开始调味，锅中加入食用盐一勺，加入味精一勺，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入适量的水淀粉，把汤汁稍微收浓，然后将腌制好的肉片依次下入锅中开中小火把肉片烫熟，把汤汁烧开，肉片烫熟之后即可捞出摆入盆中，肉片摆入盆中之后再加入适量的原汤，均匀的撒入制作好的刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉和葱花，下面我们准备泼油，锅烧热之后加入适量的菜籽油，开中小火将菜籽油烧至七成热，烧至七成热之后，再一次性的泼在肉片上面即可，一道正宗的水煮肉片就制作完成了
下面我们开始回顾一下水煮肉片的注意事项，肉片最好选择里脊肉，水煮肉片必须配上刀口辣椒才正宗好吃，蒜蓉需要放在刀口辣椒的上面，否则蒜蓉会过生，刀口辣椒会变糊，最后我们泼油的时候，油温必须达到七成热，这样才能激发出辣椒和蒜蓉的香味，好了小伙伴们看到这里你们对这道菜水煮肉片的做法以及它的营养价值还有什么不同的看法吗？
