油麦菜：别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原产于地中海沿岸。炒青菜看似简单，但是许多人都做不好。今天大厨教你一个小技巧，炒出来碧绿爽脆。
油麦菜、干辣椒、大蒜、青花椒
1、首先准备油菜一把切成段，切好后放在盆中备用。这种青菜我们那里叫油麦菜。
2、然后再准备几个大蒜，用刀拍碎，拍好后剁成蒜蓉。
3、做好放在碗中，碗中再加入少许干辣椒段，再来几个青花椒。
4、所有食材准备好之后开始烹饪，起锅烧油，炒青菜油要稍微多一点，倒入准备好料头小火爆香。
5、爆香后倒入切好的油菜开大火快速翻炒。中间切记不可以加入凉水，否则炒出来菜会发*，发黑。
6、炒至七成熟后开始调味。勺子里面加入适量的食盐和一点白糖，用水化开后倒在青菜里面。
7、最后一定要开大火快炒，翻炒几下后即可出锅装盘。
8、一道碧绿爽脆的炒青菜就做好了。喜欢的朋友可以试试。每天分享一道家常菜，喜欢的记得点个
