油麦菜是我们当地各家各户菜园子里都会种的蔬菜，它色泽翠绿，口感脆嫩，以茎叶为食，可以生吃，也可以炒熟吃，还可以涮着吃，怎么吃都别有一番风味。油麦菜时营养价值非常高，它具有清热利尿，降脂减肥的功效，多食用油麦菜还可以促进血液循环、促进睡眠、促进新陈代谢、促进大脑发育，而且还可以有清热解*凉血的作用。
蒜蓉油麦菜
蒜蓉油麦菜是油麦菜最常见的做法，它清淡爽口，还非常的解腻，我家隔三差五就得吃一顿。爆香的蒜末配上油麦菜，在稍微来点食盐和蚝油，瞬间香味扑鼻而来，非常的快手，分分钟就出锅。对于时间紧迫的上班族，是一道不错的家常菜，既营养又美味。那么蒜蓉油麦菜到底该不该直接下锅那？小编认为这需要看油麦菜是否脆嫩，比如买回来的油麦菜有点老，建议先用水焯一下。买回来的非常脆嫩就可以直接下锅炒了。
营养美味
准备食材：
油麦菜1捆、大蒜5瓣、蚝油少许、食盐少许、食用油少许、花椒少许。
制作方法：
1、将油麦菜的茎叶掰下来，冲洗干净，尤其是根部有泥沙一定要洗干净，不然会膈到牙齿。然后给它均匀的切成小段。
油麦菜切段
2、我这个油麦菜有点老了，需要焯水。在锅中放入适量清水，再放入几滴食用油和少许食盐，水开后放入油麦菜煮30秒即可捞出，记得沥干水分。
焯水
3、把大蒜剥皮给它清洗干净，剁成碎末。锅中烧油，油温七成热放入蒜末煸炒，炒至蒜末有点焦即可。
爆香蒜末
4、蒜爆香后，放入沥干水分的油麦菜，同时放入食盐和蚝油，大火翻炒至均匀即可出锅，不要炒太久容易变*。
可以出锅了
炒这个油麦菜蚝油时关键，不放蚝油不鲜。
爱吃蒜蓉油麦菜的一定要收藏了，做法简单，比大鱼大肉还好吃，油麦菜到底该不该直接下锅，厨师长教你小技巧，色泽翠绿不发黑
