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孕妇对维生素的需要量比孕前要多0.2～2毫克，如果摄入不足，有可能导致胎儿早产、死胎，甚至畸形儿的发生或产下先天性维生素缺乏症的婴儿。妊娠期妇女如果少吃或不吃蔬菜和水果，还会引起大便秘结，引起痔疮、肛裂等。
因此，无论从孕妇的健康或宝宝的健康来看，孕妇在孕期都应多吃新鲜的蔬菜。
一、萝卜
含维生素C比苹果高6倍，胡萝卜富含维生素A，可以防治夜盲症及胆结石。糖化酵素能够分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人体充分吸收。但是，萝卜不宜与水果同食。两者的营养物质相遇，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用。孕妇常吃萝卜可以获得防病健身的佳效。
推荐食谱：炖奶汤鲫鱼萝卜丝
二、菜花
孕妇产前经常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。菜花除了营养价值高之外，更大的优点是常吃可以防治疾病。它能增强肝脏的解*能力及提高机体的免疫力，预防感冒，防治坏血病等疾患。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆，有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之功效，更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花有益。（孕妇能吃花菜吗？怀孕食用花菜的注意事项）
推荐食谱：香炒西兰花
三、茭白
茭白，又称菱笋，是人们普遍爱吃的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分，有清热利尿、活血通乳等功效。
用菱白煎水代茶饮，可防治妊娠水肿。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血压及大便秘结。（怀孕期间必不可少的6种微量元素）
推荐食谱：茭白炒芹菜
四、莲藕
藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。
产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。（孕妇能吃莲藕吗？怀孕吃莲藕的好处有哪些？）
推荐食谱：姜拌脆藕
五、海带
海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料，铁是制造血细胞的主要原料，多吃这种蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此引起呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有预防贫血的作用。
推荐食谱：松仁海带
六、菠菜
菠菜含有丰富的叶酸，每g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。专家主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治*褐斑。
怀孕之后，我们都说要多吃点蔬菜和水果。在吃蔬菜和水果的时候，我们一般都会选择一些自己喜欢吃的。对于孕妇来说，蔬菜水果除了要自己喜欢吃之外，对孕妇和胎儿有好处，这才是最重要的。自己再喜欢，如果孕妇吃了会对肚子里的宝宝有伤害的话，我们最好还是不要吃为好。
怀孕期间吃东西的标准是对自己和肚子里胎儿有好处，至少不能有坏处。所以，在怀孕期间，我们吃蔬菜的时候一定要多加注意。
另外还有4种蔬菜怀孕的朋友，也要适当补充多吃一点。
油麦菜
我们吃油麦菜一般会选择炒菜或者下火锅。不过，怀孕期间，我们还是炒菜更好一点。油麦菜营养丰富，孕妇食用之后，有预防便秘的发生。油麦菜中含有丰富的钙质，能够预防孕期抽筋情况的发生。而且，油麦菜中的维生素对宝宝的身体发育有很大的好处。
娃娃菜
在我们眼中，娃娃菜就是白菜的缩小版。其实，两个还是有不小的区别的。以钾含量为例，娃娃菜中的钾含量就比白菜高一些。娃娃菜中的膳食纤维丰富，可以促进消化。娃娃菜中的叶酸含量比较高，对预防宝宝畸形是很有帮助的。
卷心菜
卷心菜中含有丰富的维生素和叶酸，特别适合孕妇人群食用。卷心菜有很好的抗衰老功效，对预防胃肠疾病有很大的帮助。另外，卷心菜还可以提高孕妇和胎儿的免疫力，预防各种孕期疾病的发生。
大白菜
娃娃菜，虽然是“缩小版”的大白菜，但是两者是无法完全替代的。大白菜含有丰富的水分，而且热量比较少，不易上火。大白菜能够促进孕妇新陈代谢，达到清肠排*的效果。而且，大白菜可以给胎儿补充钙质，促进骨骼发育。
蔬菜是我们平时生活中必不可少的一部分，我们在选择蔬菜的时候，一定要选择这些适合我们孕期健康的蔬菜。同样是蔬菜，生菜就不太建议大家在怀孕期间吃，主要是考虑有人喜欢生吃生菜，这种食用方式可能会对身体造成一定的影响。
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