牛肉火锅食材牛肉克、白萝卜克、香菇克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克做法将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。小贴士：豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。好吃又不长肉的：低脂炖牛肉丸子食材纯瘦牛肉馅克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、豆蔻2个、良姜1个、肉蔻2个、大料1个、姜粉5克、花椒粉3克、盐3克、酱油10克、柠檬汁适量、桂皮1个、香叶3片、小茴香10克做法牛肉馅放入盆中放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。用手抓匀。做一锅水。再准备一盆清水，放在肉馅旁边。手上沾适量清水然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸，手沾了清水，肉馅就不会粘在手上了。把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水（可以不用等到锅开）肉丸煮至变色捞出备用。前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中，再把肉丸放入。放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上，我炖了2小时，这个时间自己控制就好。炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，就可以上桌啦！小贴士：老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤，第一次做没有老汤，就放入足够的清水就可以了，切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里，然后放冰箱冷冻起来，下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻，再放入和牛肉一起炖，每次炖完都留一碗，这样就是老汤啦！饭店里的老汤都是这样的，一般人我不告诉哦！因为老汤里有咸味，所以炖丸子我就不放盐了，如果老汤太咸，就放一半清水，一半老汤，如果没有老汤，就用点浓汤宝炖也可以。水煮牛肉食材牛肉克、油麦菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小葱1根、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1大匙、水适量、菜籽油适量做法牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；捞出沥干后垫入碗底备用；炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。小贴士：因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
（图文来自网络分享，如有侵权请联系删除）
况吃况吃况吃~O(∩_∩)O~
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
